Túto vegetu pripravujem už viac ako 20 rokov. Začal som ho vyrábať, keď mala moja rodina problémy s obličkami a bolo potrebné obmedziť soľ a chemické produkty. Vegeta je vynikajúca a vhodná pre malé deti. Soľ vôbec nepridávam a nikomu to nechýba. Ak nemôžete žiť bez soli, pridajte ju do výslednej vegety.
Vždy je zdravší ako vegeta s glutamátom.
Potrebujeme:
- 1 kg mrkvy
- 1 kg petržlenu
- 500 g cibule
- 400 g zeleru
- 1 zelená paprika
- 2 červené papriky
- 1-2 ks. pórku
- Sušená petržlenová vňať (hrsť)
- Sušenou celerovou nať (hrst)
- Dve hrste sušeného ľubovníka – moja obľúbená ingrediencia
Procedúra:
Umyte a vyčistite všetky druhy zeleniny.
Nechajte poriadne vyschnúť.
Zeleninu nastrúhame na strúhadle alebo nakrájame nadrobno a potom ju navrstvíme na plech, ktorý sme vystlame papierom na pečenie. Na plech vždy položte iba tenkú vrstvu zeleniny, aby dostatočne vyschla.
Vložíme do predhriatej rúry a necháme uschnúť pri teplote 50-70 stupňov v polootvorenej rúre, kým zelenina dostatočne nevyschne. Nezabudnite pravidelne miešať, aby ste predišli možnému pripáleniu alebo spáleniu zeleniny.
Druhou možnosťou je sušenie zeleniny na radiátore alebo v sušičke ovocia a zeleniny.
Ak sa rozhodnete sušiť na radiátore, je dobré zeleninu vopred nakrájať na malé kúsky, uvariť a potom vysušiť na radiátore. Môžete však sušiť aj surovú zeleninu.
Pridajte vrcholy (petržlen a zeler), ľubovník k sušenej zelenine a všetko spolu rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo rozmixujte v kuchynskom robote.
Základný recept na vegetu neobsahuje soľ, ale ak ju chcete pridať do vegety, získate typickú slanú chuť. Do vegety môžete pridať aj iné druhy zeleniny – brokolicu, cesnak, karfiol, huby alebo exotické korenie – kurkumu, koriander, čili. Dobrým nápadom je rozdeliť vegetu do menších uzatvárateľných nádob a do každej pridať iný hrot korenia, byliniek alebo vybraného druhu zeleniny.
Domáca vegeta je vhodná na dochucovanie jedál alebo len tak – na maslovom sendviči alebo v domácej nátierke. Môžete ho bez obáv dať aj malým deťom (ale najlepšia je pre ne verzia bez soli).
Vegeta skladujte na suchom a chladnom mieste v uzatvárateľnej nádobe.