Přísad
NA ŠÍLENÉ TĚSTO
MOUKA 00
500 gr
TEPLÁ VODA
200 ml
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
80 ml
PRODEJ
3 gr
NA NÁDIVKU
ŠPENÁT
vařené, 400 g
RICOTTA
400 gr
VEJCE
5
STROUHANÝ PARMAZÁN
60 gr
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
qb
Na Velikonoce jsme se rozhodli nabídnout vám slaný koláč typický pro ligurskou tradici: jmenuje se Torta Pasqualina a připravuje se již od středověku. Hlavním hrdinou je křupavá skořápka těstovin matta , která obklopuje náplň z ricotty a špenátu, na kterou jsou položena celá vejce. V dávných dobách se říkalo, že dort Pasqualina by měl mít 33 plátů, aby naznačovaly Ježíšova léta, ale dnes se připravuje ve zjednodušené verzi. Zde vám nabízíme náš dort Pasqualina: podávejte ho svým hostům jako předkrm k velikonočnímu obědu . A pokud zbyde, bude to skvělé jídlo na piknik velikonočního pondělí.
Krok 1
Mouku prosejeme, přidáme sůl, zalijeme teplou vodou a olivovým olejem a hněteme, dokud nezískáme hladké a kompaktní těsto. Mísu zakryjte plastovým obalem a nechte 30 minut odpočívat 1.
Krok 2
Mezitím si připravte náplň: do mísy dejte suchou ricottu, vařený špenát, sůl, pepř, vejce a parmezán. Vše propracujte vidličkou, aby se ingredience dobře promíchaly 2.
Krok 3
Těsto rozdělte na 4 díly. Každý díl vyválejte válečkem 3.
Krok 4
Budete muset získat 4 velmi tenké listy 4.
Krok 5
První vrstvu dejte do kulaté dortové formy o průměru 20 cm, potřete olivovým olejem a přidejte druhou vrstvu. Zajistěte, aby oba dobře přilnuly a zakryly také strany pánve. Přidejte nádivku 5.
Krok 6
Lžící vyvrtejte do náplně 4 dírky a do každé dírky nalijte vajíčko 6.
Krok 7
Přikryjeme dalšími dvěma pláty těsta, které potřeme olejem mezi jedním a druhým plátem a vršek dortu. Přebytečné těsto ořízněte a okraje dobře uzavřete 7.
Krok 8
Vše pečeme při 180°C 55 minut 8. Upečte velikonoční dort a podávejte ho jako předkrm svým hostům.
úložný prostor
Dort Pasqualina lze uchovávat v chladničce po dobu 3 dnů , těsně uzavřený ve vzduchotěsné nádobě.