Tiramisu z jahod a bílé čokolády

Jak vyrobit tiramisu s jahodou a bílou čokoládou!

ingredience:

• 150 g slunéčko sedmitečné
• 500 g mascarpone
• 3 středně velké žloutky
• 100 g cukru
• 50 ml vody

Na sirup:

• 200 ml vody
• 50 g cukru
• 3 jahody

Navíc:

• 120 g jahod
• 100 g bílé čokolády
• 1 polévková lžíce cukru
• Šťáva z citronu

příprava:

1. Začněte pasterizací žloutků na krém z mascarpone.
2. V hrnci zahřívejte 50 ml vody a 100 g
   cukru na mírném ohni po dobu 2 minut, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
3. Sirup by měl být čirý a nekaramelizovaný a dosahovat teploty 121°C.
4. Poté sirup nalijte na žloutky a
   5 až 6 minut šlehejte při vysoké rychlosti, dokud směs nezbělá a nezpění.
5. Studené mascarpone přidejte do vaječné smetany a jemně šlehejte, dokud není směs krémová a homogenní.
6. Na sirup smíchejte v mixéru cukr, vodu a 3 jahody.
7. Pokud chcete, můžete sirup přecedit.
8. Jahody nakrájejte na malé kousky, část si dejte stranou na ozdobu.
9. Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a odstavte.
10. Beruška namáčíme v sirupu a naaranžujeme v první vrstvě do zapékací mísy.
11. Namočené sušenky zalijeme polovinou krému z mascarpone, přidáme jahody a hobliny bílé čokolády.
12. Udělejte další vrstvu namočených berušek a zakončete vrstvou krému z mascarpone.
13. Tiramisu ozdobte nakrájenými jahodami a několika hoblinami bílé čokolády.
14. Jahodové a bílé čokoládové tiramisu uchovávejte vychlazené po dobu 1 hodiny, než si ho vychutnáte.