K vaření budete potřebovat:
- Vepřové střevo – 2,5 m.;
- Česnek – 2 hlavy;
- Černý pepř – ½ lžičky;
- Stolní sůl – 2 lžičky;
- Vepřová plec – 1200 gramů;
- Tuk – 200 gramů;
- Studená voda – 100 ml;
- Bobkový list – 2 ks.
Jak udělat:
- Sádlo a maso nakrájíme na kostičky, asi 1 cm.
- Česnek nasekáme a přidáme k masu. Přidejte sůl, pepř, 100 ml vody. Vše promícháme a necháme 10 minut odstát.
- Omyjte střevo pod tekoucí vodou. Nasaďte jej na speciální trysku na výrobu klobásy. Svažte konec střeva na uzel.
- Naplňte střeva masem, ale ne příliš těsně. Vytvarujte klobásu, jak chcete. Když je maso hotové, zavažte konec střeva na uzel.
- Hotovou klobásu propíchneme jehlou ve vzdálenosti 3 cm a necháme 5 hodin uležet v lednici.
- Vezměte pánev, nalijte vodu, přidejte sůl a bobkový list. Klobásu ponoříme do vody a vaříme 25 minut. Teplota vody by měla být 85 stupňů. Díky tomu bude vaše klobása šťavnatá.
- Po uvaření klobásy je třeba ji smažit na obou stranách, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
- Dobrou chuť!