Tipy
Ujistěte se, že je voda teplá na dotek. Pokud je příliš chladno, droždí nebude účinné. Pokud je příliš horké, zabijete kvasinky.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když chléb upečete v hrnci se silným dnem (jako litinový hrnec nebo holandská trouba). Chcete-li bochník spustit na pánev, aniž byste se připálili, můžete použít závěs z pergamenu.
Používáte-li k odměřování mouky hrníčky, použijte metodu „lžící a zarovnanou“.
Hrnec bude velmi horký, takže při vytahování chleba z trouby si vezměte rukavice!
Recept bude určitě úspěšnější, když ingredience odvážíte na váhu!
Mohu to udělat s předstihem?
Chlebové těsto lze uchovat v lednici až dva dny. Vyndejte z lednice, nechte ohřát na pokojovou teplotu a kynout 90 minut a pečte.
Jak skladovat nehnětený chléb
Chléb skladujte těsně zabalený v igelitové fólii (nebo ve vzduchotěsné nádobě) až 3 dny. Opečte nebo ohřejte v troubě, aby byla kůrka opět křupavá.
Ingredience
Mouka
400 g
Teplá voda
300 ml
Suché droždí
5 g
Cukr
1/2 lžičky
Sůl
1 lžička
Instrukce
Mouku smícháme s droždím, cukrem a solí.
Krok 1
Postupně přidávejte moučnou směs do teplé vody. Dobře promíchejte.
Krok 2
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15 minut stát.
Krok 3
Odstraňte přilnavost a promíchejte těsto mokrou stěrkou. Opět přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 6 až 24 hodin odpočinout v lednici.
Krok 4
Opatrně odstraňte přilnavou fólii.
Krok 5
Těsto přendejte na pracovní plochu posypanou trochou mouky.
Krok 6
Těsto roztáhněte na obdélník a posypte další moukou.
Krok 7
Přeložte horní konec dolů a spodní okraj nahoru, jako byste skládali písmeno. Zatlačte prsty do těsta. Přehněte pravý konec směrem ke středu a levý konec směrem ke středu a vytvořte čtverec.
Krok 8
Zvedněte těsto z desky, posypte další moukou a opakujte kroky ještě jednou.
Krok 9
Do mísy dejte kuchyňskou utěrku, posypte moukou a vložte dovnitř těsto. Přikryjeme a necháme 90 minut odpočívat.
Krok 10
Zahřejte hrnec nebo pánev v troubě na 230ºC (450ºF). Těsto nalijte do horkého hrnce, přikryjte a pečte 30 minut. Odstraňte víko a pečte dalších 20 minut při 220 °C (425 °F).
Krok 11
Sloužit.