Ingredience: (asi na 9/10 porcí)500 g rýže 1 l/1 300 ragú200 g strouhaného sýra 400 g čerstvého nebo mraženého hrášku 250 g sušeného fiordilatte Čerstvá jarní cibulka nebo cibulka 1 litr vody nebo zeleninového vývaruExtra panenský olivový olejProdej – Na masové kuličky 400 g mletého telecího nebo rozmixovaného 1 vejce Strouhaný sýr Prodej
Postup
1. V hrnci zpěníme najemno nakrájenou cibuli a olej.
2. Přidejte hrášek, sůl a vodu a vařte na mírném ohni asi 45 minut.
3. Na karbanátky rozklepněte vejce v misce, poté přidejte sůl, sýr a mleté maso.
4. Prohněťte rukama a vytvarujte malé karbanátky. Poté je opečte na pánvi s arašídovým olejem.
5. Nyní se věnujte přípravě rizota. Ve velkém hrnci orestujte olej a cibuli.
6. Rýži opékejte 3 nebo 4 minuty. Poté přidejte omáčku a vroucí vodu, jak se suší.
7. Přidejte také sůl a vařte 13-14 minut.
8. Po uvaření přidejte sýr a poté jej nechte vychladnout.
9. Shromážděte sartù nasypáním rýže do máslem vymazané formy pokryté strouhankou. Zakryjte i okraje.
10. Nyní smíchejte omáčku, vrstvu hrášku, masové kuličky, další omáčku, strouhaný sýr, na kostičky nakrájenou fior di latte.
11. Dokončete polevou s další rýží, omáčkou, sýrem a strouhankou.
12. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 30/40 minut. 13. Před vyjmutím z formy necháme asi deset minut vychladnout.