Složení
3 zelené a 2 červené papriky
3 rajčata, oloupaná a nakrájená na kousky
2 stroužky česneku nasekané nadrobno + 2 stroužky česneku nakrájené na proužky
Směs olivového a slunečnicového oleje
sůl a pepř
Příprava
Papriky a chilli papričky ogrilujte, oloupejte a dejte stranou.
Připravte rajčatovou omáčku: na pánvi osmahněte na slunečnicovém oleji nasekaný a na plátky nakrájený česnek, dokud se nezačne mírně barvit, poté přidejte oloupaná a nakrájená rajčata, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne kaše, poté přidejte olivový olej.
Na jiné pánvi na troše olivového oleje několik minut osmahněte papriky a chilli papričky a poté je naaranžujte na dva samostatné talíře.
Na oba talíře nalijte rajčatový coulis, dobře obalte povrch, na talíř se zelenými paprikami položte jednu nebo více černých oliv a přidejte kapku octa.
Podávejte s dobrou galetou nebo matloue.