K vaření budete potřebovat:
- Vepřová plec – 1000 gramů;
- Pitná voda – půl sklenice;
- Kuchyňská sůl – 20 g;
- Moučkový cukr – 5 g;
- Sušený česnek – čajová lžička;
- Mletý bílý pepř – 2 g;
- Mletý černý pepř – 2 g;
- Nové koření, mleté - 2 gr.
Jak udělat:
- Maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a promícháme.
- Maso dáme na 24 hodin do lednice.
- Maso vyjmeme a zalijeme vodou. Míchejte, dokud neuvidíte bílé prameny bílkovin.
- Přidejte moučkový cukr a promíchejte.
- Přilnavou fólii rozprostřete do několika vrstev, položte maso a zabalte do pevné rolky. Okraje zafixujte nití.
- Dejte šunku na několik hodin do lednice.
- Poté zahřejte vodu na 80 stupňů, ponořte do ní šunku a vařte, dokud roláda nedosáhne teploty 70 stupňů.
- Poté šunku vyjmeme a necháme vychladnout.
- Studenou šunku dejte na 48 hodin do lednice.
Pak nakrájejte a podávejte na stůl Delicious!