Ingredience
400 gramů vepřových žeber
140 gramů vepřového sádla
½ stonku celeru
½ stonku pórů
1 lžíce mletého česneku
Koření sybarite
Pepř
1 citron
2 zlaté brambory
1 nakrájená cibule julienne
Listy máty
2 lžíce pikantního rokota
½ nakrájeného rajčete
Instrukce
Uvařte vepřové maso v nádobě. Přidejte řapíkatý celer a pórek, přidejte česnek, sůl, koření a pepř. Mělo by se vařit asi 40 minut.
Jakmile se vaří a cítíte, že je vepřové maso hotové (křehké), vyjměte ho z nádoby a nechte oschnout.
Vepřové maso opět ochutíme solí a trochou citronu ze strany trhu.
Do hluboké pánve přidejte máslo a nechte ho rozehřát, zatímco si připravíte cibulový keřík nebo můžete opéct brambory.
Na rozpálené sádlo poklademe kousky vepřového masa, pokud chceme, můžeme použít i olej.
Jakmile je chicharrón hotový, položíme ho na talíř se zlatými bramborami a keříčkem cibule a máme hotovo.
Nechám vám 3 velmi důležité tipy, abyste měli velmi chutné Chicharrones de Chancho.
Triky a tipy
Mnohokrát se doba vaření liší podle masa samotného. Některé jsou těžší než jiné, záleží na velikosti prasete.
Při smažení vepřové kůže položte na pánev poklici, aby nestříkla.
Místo másla můžete použít i olej, který je pro tělo mnohem zdravější.