- Kaviár z lilku.
Složení: lilek — 3 kg.; sladká paprika – 300 g; cibule – 300 gr.; rajčata – 300 g; petržel; česnek – 13 stroužků; rafinovaný olej – 100 ml; cukr; sůl; pepř.
Postup: Čisté lilky překrojte napůl, položte na pergamen, potřete olejem a pečte 25 minut při teplotě 250 stupňů. Poté je nechte vychladnout, měly by být měkké. Nakrájejte cibuli a papriku. Rajčata zbavíme slupky a nastrouháme je. Vezměte pánev, nejprve osmahněte cibuli, pak papriku a poté přidejte rajčata. Směs smažte 10 minut, poté přidejte lilky bez kůže a 8 minut dusíme. Před dokončením přidejte nasekaný česnek, zeleninu a koření podle chuti. Směs smažte dalších 8 minut a poté ji vložte do sklenic. Sklenice sterilizujte 15 minut a srolujte víčky. Nechte vychladnout a poté ochutnejte. Dobrou chuť!
- Oblíbené lilky.
Složení: lilek 3 kg.; sladká paprika – 1 kg; pálivá paprika – 1 ks; česnek – 300 g; stolní ocet – 200 ml; rafinovaný olej – 200 ml; cukr – 200 g; stolní sůl – 45 g.
Příprava: lilek nakrájejte na kolečka o šířce 1,5 cm a smažte na pánvi. Zeleninu umelte na masovém strojku a smíchejte spolu s lilky. Přidejte cukr, sůl, ocet a olej. Hotovou směs dejte do sklenic, zavíčkujte a sterilujte 40 minut. Zatočte a nechte vychladnout. Dobrou chuť!
- Ohnivé lilky.
Složení: sladká paprika – 6 ks; česnek – 3 hlavy; pálivá paprika – 2 ks; stolní ocet – 150 ml; rafinovaný olej – 200 ml; lilek – 2 kg; sůl. Jak na to: lilek nakrájejte na kolečka, osolte a nechte pár hodin odstát. Poté lilky opečte na pánvi. Měly by zůstat v teple. Připravte dresink – papriky a česnek zatočte přes mlýnek na maso. Do směsi nalijte olej a vařte 5 minut. Směs vypněte a přidejte ocet. Každý kroužek namočte do omáčky a vložte do sklenic. Dutinu naplňte marinádou a přikryjte víčky. Dobrou chuť!
- Lilek v adjice.
Složení: lilek — 3 kg.; sladká paprika – 500 g; rajčata – 1 kg; hořká paprika – 1 ks; česnek – 1 hlava; rafinovaný olej – 150 ml; cukr – 125 g; sůl – 60 g; stolní ocet – 50 ml.
Příprava: mletou papriku a rajčata na mlýnku na maso. Poté do směsi přidejte cukr, sůl a olej. Vařte po varu 20 minut. Lilek nakrájíme na kostičky, přidáme ke směsi a vaříme dalších 20 minut. Vložte lilky do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Dobrou chuť!
- korejské lilky.
Složení: lilek – 1 kg; sladká paprika – 0,5 kg; cibule – 0,5 kg; mrkev – 0,5 kg; česnek – 1 hlava; rafinovaný olej – 80 ml; cukr – 30 g; sůl – 15 g; stolní ocet – 100 ml; mletý koriandr – 1 lžička; kurkuma – 1 čajová lžička; černý pepř, mletý – 1/2 lžičky; červená paprika, mletá – ½ lžičky.
Jak na to: lilek nakrájejte na půlkroužky. Vezměte pánev, nalijte 1500 ml. zalijte vodou, osolte a lilky vařte 40 minut. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, česnek prolisujeme lisem, papriku nakrájíme na tenké proužky, mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Nakrájenou zeleninu smícháme v míse, přidáme sůl, ocet, cukr, koriandr, kurkumu a olej, promícháme. Lilky opečte na pánvi, měla by se vytvořit kůrka. Poté osušte papírovou utěrkou. Studené lilky přidáme k zelenině, promícháme a necháme 2 hodiny louhovat. Salát dejte pevně do sklenic, aby tam nebyl vzduch, sklenici neplňte úplně. Sterilizujte salát. Plechovky o objemu 500 ml. – půl hodiny, objem 650 ml. – 45 minut, objem 1l. – 60 minut. Přikryjeme víčky a necháme vychladnout.
Dobrou chuť!