Ingredience:
- Bulharský pepř – 30 – 40 kusů;
- Bílé zelí – 3 – 3,5 kg (nebo velká hlávka zelí);
- Hořká paprika – 1 kus;
- Mrkev – 2 kusy;
- Česnek – 12-13 stroužků;
- Kopr a petržel podle chuti.
Pro plnění:
- Voda – 1 litr;
- Cukr – 1 polévková lžíce. L.;
- Sůl – 22 polévkových lžic. L.;
- Rafinovaný olej – ½ šálku;
- Ocet 9% – ½ šálku.
Technologie vaření:
- Omytou a zbavenou papriku spaříme 5-8 minut ve vroucí vodě. Aby byla rovnoměrně měkká, je lepší ji vařit po částech. Poté by měl být ochlazen.
- Marinádu připravíte tak, že do pánve nalijeme vodu, přidáme cukr, kuchyňskou sůl, rafinovaný olej, ocet a necháme přejít varem.
- Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na velkém struhadle, nakrájejte zeleninu, česnek a feferonku. Vše promícháme, osolíme a necháme vyluhovat, aby zelí změklo.
- Papriky naplníme kapustovou směsí a dáme do sklenic. To vše by mělo být nalito marinádou, uzavřeno víkem a sterilizováno (pokud litrové sklenice – 20 minut, pokud 2litrové sklenice – 30 minut).
- Poté plechovky uzavřete a otočte víčkem vzhůru nohama a nechte vychladnout.
Vychutnáváme si neuvěřitelnou chuť.