•   PŘÍMO K RECEPTU   •   VYTISKNOUT RECEPT   •

---

Bruschetta s rajčaty byla v Itálii po staletí považována za jídlo chudých lidí. Chléb byl vždy k dispozici, rajčata také. K receptu na bruschettu není potřeba o moc víc, protože kromě olivového oleje, bazalky a česneku stačí sůl a pepř. Ingredience se vrství jedna za druhou na nepříliš děravý chléb, takže nemáte téměř žádný čas na přípravu a žádné chlazení, ale za pár minut máte vynikající bruschetta chléb jako lahodnou předkrm, předkrm, předkrm k aperitiv.

Co je bruschetta a odkud pochází?

Kromě nejznámějšího druhu – bruschetty s rajčaty – je k dostání s nejrůznějšími polevami, všemožnými variacemi, abych tak řekl. Kromě rajčat se chléb bruschetta často doplňuje houbami, artyčoky a velmi často marinovanými paprikami.

Klasicky je bruschetta ve svém původu jen toustový chléb potřený česnekem a pokapaný olivovým olejem. Tak jednoduché to bylo, když před staletími z Abruzza zahájila svůj triumf v prstovém jídle po celém světě. Prý to byli terénní pracovníci, kteří se s touto jednoduchou specialitou drželi nad vodou celý den. Bruschetta pochází ze slovesa brusciare, což znamená spálit nebo upéct.

Jíst bruschettu s rajčaty má prý původ u Neapolců, kteří samozřejmě, stejně jako u pizzy, tvrdí, že jsou tvůrci pravého receptu na bruschettu, tedy bruschetty s rajčaty. Další věta o správné výslovnosti: Na rozdíl od slovesa brusciare, které se vyslovuje s „sch“, se bruschetta vyslovuje s „k“. Ve slovesu „i“ změní „c“ na měkké „sh“. Pokud jde o sendviče s olivovým olejem, česnekem a rajčaty, „h“ vytváří tvrdě znějící „k“: brusketta. Co na to říct, jsem dcera učitelky 😉 .

Čím je můj recept na bruschettu výjimečný?

Existuje celá řada různých variací, ale originální italská bruschetta s rajčaty je pro mě číslo 1, protože chutná jako léto a italský životní styl. Toto můžete očekávat od mého osvědčeného receptu na bruschettu z mé kuchyně Emmi:

• K výrobě vlastní bruschetty potřebujete jen pár ingrediencí , které seženete v každém dobře zásobeném supermarketu.
• Jedná se o originální recept na bruschettu z Itálie, který jsem dostala od dobré kamarádky.
• Sestavení aromatické polevy na mou bruschettu s rajčaty a polevy chleba s bruschettou trvalo pouhých 15 minut .
• Jednoduchá chuťová kombinace zralých rajčat, čerstvě natrhaných lístků bazalky, aromatického olivového oleje a česneku na opečeném chlebu bruschetta je čistý italský životní styl .
• Originální bruschetta používá pouze česnek a žádnou cibuli jako v rajčatovém salátu 🙂 .
• Je to také lahodný způsob, jak využít zbytky na suché bagety, ciabattu nebo jiné bagety z bílé mouky.
• Protože čerstvě upečený chléb bruschetta se středomořskou tomatovou bruschettou promění suchý chléb v aromatický pokrm .
• Můj recept na bruschettu se hodí k mnoha příležitostem , ať už jako středomořský předkrm, jako svačina nebo jako hlavní chod. Bruschetta je hitem každého bufetu a je vždy vítanou přílohou při grilování.
• Podávat bruschettu s rajčaty jako italský aperitiv je opravdová klasika.

Jaké ingredience potřebujete k výrobě vlastní bruschetty?

Ingredience spočítáte téměř na jedné ruce. Pro dokonalou středomořskou bruschettu s příchutí rajčat je důležitá kvalita surovin. Protože zvláště u mnoha jednoduchých receptů s malým počtem ingrediencí je kvalita pro nejlepší chuťový zážitek ještě důležitější.

Zralá, aromatická rajčata

Udělat dobrou bruschettu sami závisí na kvalitě rajčat. Aroma je méně důležité než odrůda. To znamená, že rajčata musí být zralá, pokud jsou lehce přezrálá, tedy měkčí než obvykle, pak není problém je použít do receptu na bruschettu. Naopak. Jen by neměly být příliš měkké, aby se daly ještě snadno krájet. jak to zjistíš? Jednoduše ho lehce přitlačte palcem a rajčata by se měla trochu podvolit.

V zásadě je vhodný jakýkoli druh rajčat, dokonce i rajčata na biftek lze nakrájet na malé kostičky. Malá cherry rajčata s větší sladkostí jsou samozřejmě velmi aromatická, ale je lepší použít větší rajčata, která se snáze nakrájí na kostičky. Lahvová rajčata, například rajčata San Marzano, jsou velmi vhodná. Tradičně se pěstují v regionu Neapol a jsou: sluncem políbené. Kdy jsou k dispozici nejlepší rajčata z našeho místního pěstování a spoustu tipů na skladování a použití, můžete zjistit v mém kalendáři rajčatové sezóny.

Dobrý olivový olej

Pro jednoduchý recept, jako je rajčatová bruschetta s hrstkou ingrediencí, je rozhodující kvalita ingrediencí. Kromě aromatických rajčat je pro skvělý výsledek rozhodující kvalita olivového oleje.

Existují olivové oleje, které podle původu a půdních podmínek chutnají jemně, sladce jako mandle nebo ovocně. Preferuji kvalitní „extra panenský“ olivový olej, u kterého se za studena lisují olivy pouze z jednoho regionu.

Stroužky česneku

Česnek je pro chutný výsledek bruschetty nesmírně důležitý. Obecně nedoporučuji dovážet česnek z Číny, rád používám česnek ze Španělska, Francie a Itálie, jednotlivé velké cibule, ne ty balené online.

Hlízy mají často ve skořápce jemně fialovou barvu. Pro recept na bruschettu by to měl být také sušený česnek z cibule. Který má nejen intenzivnější chuť než čerstvý česnek, ale je také tvrdší. Čerstvý česnek má příliš měkkou strukturu, když ho natřete na toastový chléb.

Listy čerstvé bazalky

Existuje asi 60 druhů bazalky. To je docela hodně. Obvykle však používám standardní produkty z hrnce v supermarketu. To má tu výhodu, že když pravidelně zalévám, tak mi znovu obroste a především mám vždy čerstvou bazalku.

Praktické, když mě najednou napadne, že bych si sama chtěla udělat lahodnou bruschettu. Někdy v létě koupím bazalku od prodejců na týdenním trhu. Přinesou ho čerstvého z pole v Bundu. Tyto rostliny, které mají obvykle velké listy, jsou obvykle chutnější než produkty v květináčích. Kdy je bazalka dostupná čerstvá z místních polí, můžete zjistit v mém kalendáři sezóny bazalky .

Bruschetta Brot

Ciabatta je pšeničný chléb pečený s droždím, který se vyznačuje svou křupavou kůrkou. Je ideální pro bruschettu, protože nakrájený chléb zůstává stabilní. I když jsou to tenké plátky, chutný italský bílý chléb se nerozmočí. Samozřejmě můžete použít i bagetu, ale chuť bude jiná. Chléb dle vlastního výběru obvykle dostanete od svého důvěryhodného pekaře.

Sůl pepř

Na originální recept na bruschettu stačí koření rovnou dvě: sůl a pepř. K dochucení rajčat postačí běžná sůl. Rád používám černý pepř. Mělo by mít intenzivní chuť a především čerstvě namleté. Mimochodem, pepř byste měli vždy umlít čerstvý v mlýnku. Jedině tak získáte intenzivní aroma esenciálních olejů obsažených v pepři. Tuto šikovnou sadu mlýnků (affiliate odkaz) používám téměř každý den po mnoho let. Protože když máte tak málo receptových surovin jako v tomto receptu, záleží i na pepři 😉 .

Snadno si připravíte vlastní bruschettu s rajčaty

Recept na bruschettu najdete v podrobném návodu krok za krokem, který lze také vytisknout a uložit, v mé kartě receptů níže.

Pokud byste chtěli ještě pár tipů a návrhů pro úspěch, v následujících odstavcích jste na správném místě.