Ak máte radi uhorky (a tento rok ich máte veľa), skúste aspoň niektoré z nich nakladať a konzervovať podľa nasledujúceho receptu. Uvidíte, že táto nezvyčajná príloha sa nakoniec stane bežnou súčasťou vašej špajze a niektoré jedlá si už nebudete môcť predstaviť bez nej. Tento recept nevyžaduje žiadne špeciálne chemické prísady, je úplne prírodný a veľmi chutný. Ak chcete uhorky vyskúšať trochu inak, ako ste zvyknutí, určite si pripravte aspoň pár pohárov. Chuť soľanky je možné upraviť podľa množstva pridaných ingrediencií, takže si môžete pripraviť kyslú a sladšiu podľa toho, ako vám vyhovuje.
Príprava uhoriek a prísad do džemu
Pre tento recept budete potrebovať:
- 3 kg uhoriek (väčší priemer a dĺžka, aby sa dobre nastrúhali a mali potrebnú veľkosť)
- 4 veľké cibule
- 4 zelené papriky (bežné veľkosti, 1-2 budú stačiť, ak máte väčšiu)
- 4 lyžice vegety
- 15-20 dkg cukru podľa chuti
- 3-4 dl octu podľa chuti
Z 3 kg uhoriek môžete pripraviť približne 7 bežných pohárov (0,7 l).
Príprava uhoriek a soľanky
Pred morením je potrebné uhorky spracovať špeciálnym spôsobom. Uhorky je potrebné nastrúhať na rovnako hrubé plátky a potom ich dobre premiešať, aby sa uvoľnila šťava. Nakrájajte aj ostatné pevné ingrediencie – papriku na prúžky, cibuľu na polmesiace. Do uhoriek primiešajte ocot a cukor a ďalšie prísady a celú zmes nechajte 5-6 hodín odstáť, aby sa chute spojili.
Konzervovanie
Pripravené odpočinuté uhorky rozdeľte do pohárov tak, aby šťava uvoľnená z uhoriek bola rovnomerne rozložená vo všetkých nádobách. Poháre uzavrite a vložte do studenej alebo mierne teplej vody. Potom nechajte teplotu pomaly stúpať, až kým nedosiahne 80 °C. Pri tejto teplote sa uhorky konzervujú 15-20 minút. Po vybratí pohárov z kúpeľa ich utrite, otočte hore dnom a nechajte postupne vychladnúť. Až potom je možné ich opäť skrútiť – skontrolujte, či je veko správne pripevnené.