přísad
Velikonoční mini
Listové těsto
2 role
Kravská ricotta
300 gr
Špenát (nebo švýcarský mangold)
400 gr
Strouhaný parmezán
70 gr
Křepelčí vejce
12
Jarní cibulky
2
žloutek
1
Extra panenský olivový olej
qb
Prodej
qb
Latte
qb
Mini Pasqualinas jsou jednoporcovou verzí stejnojmenného dortu Pasqualina : originální nápad, který lze navrhnout na velikonoční stůl. Torta Pasqualina je ve skutečnosti tradiční rustikální ligurská kuchyně: nevyhnutelná příprava na velikonoční stoly, jak sám název napovídá. Můžete je nabídnout jako velikonoční předkrm , ale také podávat jako přílohu nebo k bohaté velikonoční ranní snídani. Zde je návod, jak udělat mini Pasqualinas krok za krokem.
Jak připravit mini Pasqualinas
Krok 1
Jarní cibulky oloupeme a nakrájíme nadrobno1. Poté je nasbírejte na pánev a nechte je oschnout pokapaným olejem.
Krok 2
Přidejte špenát, přiklopte poklicí a nechte změknout. Přidejte sůl, promíchejte, poté odstraňte víko a nechte oschnout2. Nakonec vypněte a nechte vychladnout.
Krok 3
Uvařený špenát shromážděte do čisté misky spolu s parmazánem a ricottou3. Promícháme a necháme stranou.
Krok 4
Pomocí vykrajovátka na cukroví o průměru 8 cm nakrájejte 12 koleček a použijte je jako základ vložením do hliníkových pečicích košíčků nebo formiček na muffiny.4. Formičky položte na plech do trouby.
Krok 5
Propíchněte základny hroty vidličky. Poté do každého šálku rozdělte 1 polévkovou lžíci náplně. Zadní stranou lžičky zatlačte na střed a vytvořte důlek5.
Krok 6
Rozbíjejte jedno vejce po druhém a obsah jemně zasuňte do prohlubně náplně6.
Krok 7
Nakrájejte 12 kotoučů o průměru 6 cm a umístěte je jako pokličky na každý dort. Okraje utěsněte stlačením vidlicemi a povrch pouze jednou propíchněte7. Víčka potřeme rozšlehaným žloutkem s kapkou mléka a pečeme v předehřáté statické troubě na 200 °C asi 25 minut, přičemž sledujeme stupeň zhnědnutí. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a opatrně vyklopte. Poté podávejte minipaskvaliny teplé nebo horké.
Rada
V receptu jsme vyrobili mini Pasqualiny s hotovým listovým těstem a vejci vloženými do náplně, jak vyžaduje původní recept, ale v tomto případě s křepelkou: alternativně je můžete nahradit plátkem slepičího vejce natvrdo. . Pokud chcete, můžete si listové těsto vyrobit doma, pro ještě lahodnější výsledek.
Kravskou ricottu můžete nahradit směsí kravské a kozí nebo ovčí ricotty pro pikantnější chuť. Místo špenátu pak můžete použít mangold nebo obojí.
úložný prostor
Mini Pasqualinas můžete uchovávat 1-2 dny v lednici, těsně uzavřené ve vzduchotěsné nádobě.