Ingredience na vršek
-15 bílků (5 bílků na každý vrch)
-30 lžic moučkového cukru (10 lžic na každý vrch)
-15 lžic nasekaných vlašských ořechů (5 lžic na každý vrch)
-6 lžic mouky (2 lžíce na každý povrch)
Ingredience na krém
-1 litr mléka
-15 žloutků
-10 lžic cukru
– 9 lžic mouky
-250 g moučkového cukru
-250 g másla
-150 g nasekaných vlašských ořechů
– trochu mléka (na ořechy)
-200 g hořké čokolády
-3 balení suché šlehačky s vanilkovou příchutí
-200 ml mléka nebo sycené vody na šlehačku
Způsob přípravy
1. Připravte těsto na 3 vršky ve 3 samostatných miskách: na každý vršek budete potřebovat 5 bílků, 10 lžic moučkového cukru, 5 lžic ořechů a 2 lžíce mouky. Mouku smícháme s nasekanými ořechy.
2. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu. Do pěny z bílků přidejte ořechovou mouku a promíchejte lžící nebo stěrkou. Každý koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut. Zakryjte vršky ručníkem, dokud nepřipravíte krém.
2. Připravíme krém: smícháme 7 žloutků s 10 lžícemi cukru a 9 lžícemi mouky. Dejte na oheň hrnec s mlékem. Když se mléko začne vařit, přiléváme tenkým pramínkem žloutkovou směs a průběžně mícháme metličkou. Snižte teplotu a vařte smetanu, dokud nezhoustne.
3. Vyšleháme 8 žloutků s 250 g moučkového cukru. V jiné misce smíchejte máslo pomocí mixéru. Postupně přidávejte žloutkovou směs a mléčnou smetanu. Mixujte, dokud nezískáte hladký krém. 1/3 smetany smícháme se 150 g spařených vlašských ořechů s mlékem (vlašské ořechy spaříme trochou mléka, jen do změknutí). Do zbývajících 2/3 krému přidejte rozpuštěnou čokoládu.
4. Vyšleháme 3 balíčky šlehačky s vanilkovou příchutí, rozpuštěné v mléce nebo sycené vodě.
5. Sestavte dort: vršek, krém, čokoládový krém, vršek, krém, ořechový krém, vršek, krém, čokoládový krém.
6. Poslední vršek a boky dortu potřeme šlehačkou. Stejně tak můžete i poslední vršek pokrýt čokoládovým krémem, protože krému budete mít dost.
7. Dort ozdobte podle chuti.