máslo – 80 g;
– Pšeničná mouka – 1 šálek;
— prášek do pečiva — 1 lžička;
– Cukr – 2 polévkové lžíce. L.;
— Slepičí vejce — 1 ks.
Sýrová náplň:
– Vanilin – 1 špetka;
– krupice – 1 polévková lžíce. L.;
— Cukr — 0,5 šálku;
– zakysaná smetana – 100 g;
– Sýr z kyselého mléka – 500 gr.
Proteinové suflé:
– moučkový cukr – 3 polévkové lžíce. L.;
— Slepičí vejce — 3 ks. Výroba tvarohového koláče.
- Do pšeničné mouky přidejte prášek do pečiva.
- Z vychladlého másla udělejte kostky a přidejte mouku. Vše meleme, až nám vznikne drobenka. Nejrychleji to uděláte kombajnem, takže drobivé a vzdušné drobky vyjdou za minutu. Ale pokud tam není, tak to rukama rozdrtíme na malé drobky.
- Slepičí vejce vyšleháme s cukrem a přidáme k mouce. Nejlépe vše rozmixovat také pomocí kuchyňského robotu. Těsto by mělo být plastické. Dáme na 30 minut do chladu.
Náplň do dortu.
- V nádobě smícháme: měkký sýr z kysaného mléka, zakysanou smetanu, cukr, 3 žloutky, krupici, vanilku. Vše můžete rozmixovat lžící, ale kuchyňský robot nebo mixér to udělá mnohem rychleji.
- Vychladlé těsto dáme do vyjímatelné formy, přitlačíme a uděláme malé strany. Okraje formy můžete zakrýt pergamenem. Na těsto nalijeme tvarohovou náplň a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C na 30-40 minut.
- Když náplň začne na okrajích tuhnout a střed je stále měkký (to se stane asi za 30 minut), můžete vařit bílky.
- 3 vychladlé bílky ušleháme mixérem do pěny, do pěny postupně přidáváme moučkový cukr. Zároveň nepřestávejte šlehat, protože by se pěna mohla usadit. Zvyšováním otáček mixéru bychom měli získat stabilní hmotu, která by měla zůstat v míse a při převrácení mísy nevytékat. Pokud bílky dojdou, je třeba šlehat dále.
- Vyjměte formu z trouby a snižte teplotu na 140°C.
- Na tvarohovou vrstvu vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Pokud nebude povrch vyrovnaný, bude to ještě lepší. Pošlete do trouby na 15 minut. Během této doby se na dortu objeví načervenalá kůrka, pod kterou bude náplň měkká a vlhká.
- Koláč vyndáme z trouby a necháme do úplného vychladnutí (!!!).
Skvělý dort a fantastický recept!