– 350 g másla
-300 g smetany
-4 vejce
-4 sklenice mouky
-1 čajová lžička hydrogenuhličitanu sodného
-2,5 hrnku cukru
-2 šálky ořechů
-2 lžíce medu
-rostlinný olej
ZPŮSOB PŘÍPRAVY
1. Vypracujeme těsto: 300 g měkkého másla (pokojové teploty) utřeme s prosátou moukou. Přidejte 3 žloutky, smetanu a jedlou sodu. Uhněteme homogenní těsto. Dejte mu kulatý tvar a zabalte ho do potravinářské fólie. Dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Odstraňte fólii a těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Každé části těsta dejte kulatý tvar.
3. Připravte náplň: nasekejte vlašské ořechy. Oddělte bílky od žloutků. Vyšlehejte 4 bílky s cukrem, poté přidejte vlašské ořechy (porci vlašských ořechů si nechte na ozdobu). Míchat.
4. Pracovní plochu posypte moukou a každou porci těsta vyválejte na velmi tenký plát.
5. Vložte první vršek do pekáče předem vymazaného olejem. Vršek namažte náplní. Takto střídejte vrstvy, dokud dezert nesestavíte. Poslední vrstva musí být vrchní.
6. Dezert nakrájíme na kosočtverce. Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme nasekanými vlašskými ořechy (nebo ozdobíme celými jádry).
7. Baklavu pečte v troubě předehřáté na 200°C 40-50 minut. Doba pečení závisí na každé troubě zvlášť.
8. Rozpusťte med. Smíchejte ho s 50 g měkkého másla (pokojové teploty), dokud nezískáte homogenní hmotu.
9. 5-10 minut předtím, než bude baklava hotová, zalijeme medem a máslem. Vraťte moučník do trouby a pečte, dokud nebude hotový.
10. Vyjměte formu z trouby a nechte dezert vychladnout. Formu vyjměte až po úplném vychladnutí baklavy.