přísad
Na předtěsto
Mouka 0
300 gr
Manitoba mouka
200 gr
Voda
250 ml
Na těsto
Voda
90 gr
Extra panenský olivový olej
50 gr
Prodej
10 gr
Čerstvé pivovarské kvasnice
4 gr
Na dochucení
Cherry rajčata
300 gr
Vypeckované olivy
100 gr
Extra panenský olivový olej
qb
Origan
qb
Prodej
qb
dítě
qb
Millebolle focaccia je varianta klasické focaccie , kterou v televizi připravuje známý piemontský pekař Fulvio Marino. Jedná se o měkký a voštinový kynutý produkt , ideální pro všechny příležitosti: můžete ho podávat jako aperitiv, jako chutný předkrm, vychutnat si ho k bohaté svačině nebo si ho vzít s sebou na piknik či na velikonoční pondělní výlet.
Velmi snadné těsto téměř bez hnětení a dobře hydratované díky autolýze, předkvašení na bázi vody a mouky, které pomáhá vyvinout lepek, lépe aktivovat droždí a tím dát těstu strukturu. Po vykynutí se směs položí přímo na tác a po kolech přehybů se postupně vyválí.
Výsledkem je po krátkém kynutí a vaření v troubě velmi vzdušná focaccia plná bublinek , měkká uvnitř a křupavá zvenku, zde plněná cherry rajčátky, oreganem a olivami. Jednoduché a každému na dosah, lze ho připravit pomocí planetového mixéru, ale i ručně: těsto se zpracuje velmi málo a za pouhé 3 hodiny budete mít voňavou a neodolatelnou focacciu .
Zjistěte, jak připravit focaccia millebolle podle postupu a rad krok za krokem. Vyzkoušejte také janovskou focaccigu a focacciu bez kvasinek .
Jak připravit focaccia millebolle od Fulvia Marina
Krok 1
Do velké mísy nasypte mouku a přidejte vodu1.
Krok 2
Promíchejte lžící2.
Krok 3
Na konci budete muset získat tuhé těsto3. Necháme přikryté 45 minut odpočívat.
Krok 4
Po uplynutí této doby přidáme rozdrobené droždí4.
Krok 5
Poté přidejte i vodu5.
Krok 6
Přidejte sůl6. Těsto několik minut hněteme.
Krok 7
Poté vlijte olej7.
Krok 8
Když je olej zcela absorbován, přikryjte8a necháme kynout 90 minut při pokojové teplotě.
Krok 9
Těsto vezměte zpět a vložte do formy 20×30 cm, dobře vymazané (9).
Krok 10
Složte jej zpět na sebe a dejte mu obdélníkový tvar10.
Krok 11
Postupně ji rozprostřete na pánev, aniž byste ji příliš vyfouklijedenáct.
Krok 12
Necháme znovu kynout 90 minut12.
Krok 13
Těsto bude nafouklé a plné vzduchových bublin13.
Krok 14
Povrch přitlačte konečky prstů14.
Krok 15
Focacciu okořeňte rozpůlenými cherry rajčátky15.
Krok 16
Pokračujte s olivami, oreganem, špetkou soli a kapkou oleje16.
Krok 17
Necháme ještě 20 minut odležet, poté focacciu pečeme při 240 °C asi 30 minut ve statické troubě17.
Krok 18
Focacciu vyndejte z trouby a vychutnejte si ji ještě horkou18.
Rada
Pro optimální výsledek je důležité respektovat kroky a časy kynutí. Místo čerstvých pivovarských kvasnic můžete použít kvásek : budete potřebovat asi 100 gr.
Focacciu můžete podle libosti okořenit , vybrat si zeleninu, sýry nebo uzeniny, které preferujete.
úložný prostor
Focaccia millebolle lze uchovávat při pokojové teplotě, zakrytou průhlednou fólií nebo v plastovém sáčku na potraviny po dobu 2 dnů . Může být zmrazen po dobu 2-3 měsíců.
Zůstaňte v obraze
Každý den nové recepty k ochutnání