Dortík s citronem a ricottou je jednoduchý a opravdu lahodný dezert vyrobený z křupavého křehkého těsta a plněný citronovým pudinkem a krémem z ricotty . Procedura je trochu zdlouhavá, ale příprava je jednoduchá: konečným výsledkem bude lahodný a voňavý koláč, ideální k vychutnání jako svačina nebo jako vynikající dezert po jídle: získá si přátele a příbuzné.
přísad
Na křehké těsto
Mouka 00
500 gr
Cukr
250 gr
Máslo
200 gr
Vejce
2
Prášek do pečiva na koláče
8 gr
Prodej
5 gr
Vanilkový extrakt
1/2 lžičky
Citronová kůra
1/2
Na citronový krém
Latte
500 ml
Šlehačka
70 ml
Citronová šťáva
60 ml
více škrobu
50 gr
Máslo
30 gr
Žloutky
2
Celé vejce
1
Citronová kůra
1
Prodej
1 špetka
Vanilkový extrakt
qb
Na ricottový krém
Ricotta
300 gr
Cukr
180 gr
Celé vejce
1
Jak připravit dort s citronem a ricottou
Krok 1
Na přípravu křehkého těsta: do mouky přidejte kvásek a máslo. Prohněteme, aby se vše rozdrobilo1.
Krok 2
Uprostřed otevřete prostor a nasypte cukr, sůl, vanilkový extrakt a citronovou kůru a vejce2.
Krok 3
Smíchejte ingredience rukama. Zpracujte těsto, abyste získali hladké a kompaktní těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie3a necháme 2 hodiny odležet v lednici.
Krok 4
Příprava pudinku: do hrnce nalijte mléko, přidejte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt a citronovou kůru4. Vařte, aniž by došlo k varu.
Krok 5
V misce smíchejte škrob, žloutky, vejce, sůl a dobře promíchejte. Přidejte mléko tak, že jej přefiltrujete sítem, abyste odstranili citronovou kůru5a stále míchejte, aby se přísady promíchaly.
Krok 6
Směs přendáme zpět do hrnce a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí6.
Krok 7
Smetanu dejte do misky, přidejte citronovou šťávu a máslo a míchejte, aby se rozpustila. Krém zakryjte potravinářskou fólií7a necháme vychladnout.
Krok 8
Mezitím v jiné misce smíchejte 300 g ricotty s cukrem a vejcem. Míchejte, dokud nezískáte krémovou směs8.
Krok 9
Když oba krémy vychladnou, spojte je9a dobře promíchejte.
Krok 10
Z křehkého těsta ukrojíme kousek10udělat bochníky k pozdějšímu použití.
Krok 11
Vyválejte ho válečkem na tloušťku 3 mmjedenáct.
Krok 12
Těsto rozválejte mezi dvěma listy pečícího papíru, abyste si práci usnadnili, a vložte jej do máslem vymazané a moukou vysypané formy o průměru 18 cm12.
Krok 13
Přebytečné křehké pečivo odřízněte a přilepte k okrajům formy13.
Krok 14
Dovnitř nalijte smetanu a dobře zarovnejte. Naneste prameny křehkého pečiva na dort a vytvořte mřížku. Dokončete vytvořením provázku kolem okraje dortu14. Pečeme ve statické troubě na 180°C 50 minut.
Krok 15
Před vyjmutím z formy nechte vychladnout. Poprášíme moučkovým cukrem a koláč podáváme15.
úložný prostor
Babbaiola tart můžete uchovávat 2-3 dny v lednici, ve vzduchotěsné nádobě.