Ingredience
00 MOUKA
90 gramů
MLADÉHO CUKRU
150 gramů
VEJCE (180 GR)
3
SŮL
1 g
MÁSLA
90 gramů
BRAMBOROVÁ kaše
50 gramů
CHEMICKÉ droždí
3 gramy
VAJEČNÝCH ŽLUTKŮ (50 g)
3
CITRON
1
MRUČNÁ
SVAČKA
Dort Margherita je klasický a velmi ceněný dezert naší místní cukrárny, typický pro rolnickou tradici střední a severní Itálie. Chlouba největších cukrářů v neustálém hledání dokonalé konzistence se vyrábí z několika jednoduchých ingrediencí: těsto z vajec, mouky a cukru se dlouho zpracovává, aby bylo obzvlášť vzdušné. , poté obohacený o strouhanou citronovou kůru pro neodolatelnou vůni.
Konzistencí tento koláč připomíná piškot, ale těsto je určitě bohatší na tuk, což mu dodává velmi vlhký vnitřek. Jemné a jemné, lze ho jíst tak, jak je, s trochou moučkového cukru na povrchu, nebo plněné krémy a džemy a poté podávat k narozeninám, dětskému čajovému dýchánku nebo speciální večeři. Zjistěte, jak na to, podle našeho receptu krok za krokem.
VYZKOUŠEJTE TAKÉ TENTO RECEPT
Vodový dort: recept na jemný a lehký dezert
Jak připravit dort margherita
Krok 1 Vejce nasbírejte do mísy planetového mixéru, přidejte 1
cukr a začněte směs šlehat na střední rychlost.
Krok 2
Přidejte špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru
2
a pokračujte při maximální rychlosti asi 8 minut.
Krok 3
Přidejte vaječné žloutky, jeden po druhém
3
a znovu pracujte.
Krok 4
Do jiné mísy prosejeme mouku s droždím a škrobem
4
.
Krok 5
Do směsi nasypte mouku, znovu ji propasírujte přes síto
5
a dobře ji promíchejte.
Krok 6
Část směsi přeneste do mísy, přidejte rozpuštěné máslo
6
a promíchejte stěrkou. Výslednou směs nalijte do planetového mixéru a jemně promíchejte pohybem zdola nahoru.
Krok 7
Těsto přeneste do máslem vymazané a moukou vysypané formy o průměru 20 cm
7
a pečte ve statické troubě při 190 °C asi 40 minut.
Krok 8
Po uplynutí doby pečení vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout. Vyklopíme na servírovací talíř, povrch bohatě posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
8
.
Tip
Chcete-li získat dort obzvláště vlhké konzistence, je důležité se směsí pracovat dlouho a elektrickým šlehačem, aby se do ní dostalo hodně vzduchu. Opatrně prosejte prášky a přidejte rozpuštěné máslo, nyní teplé a ne příliš horké.
Abyste zabránili vyfouknutí koláče, neotevírejte dvířka trouby před naplánovaným časem a dodržujte pokyny k pečení, aby se dokonale propekl.
Pokud chcete, můžete těsto dochutit nastrouhanou pomerančovou kůrou (jediné doporučení je v tomto případě použít i bio citrusové plody a chemicky neošetřené), pár kapkami vanilkového extraktu, semínky z bobulí nebo špetkou skořice . prášek.
Kromě podávání jednoduše se špetkou moučkového cukru můžete dort rozpůlit a ozdobit pudinkem a jahodami, čokoládovou a malinovou ganache nebo lahodným oříškovým krémem.
Pokud trpíte nesnášenlivostí, zkuste bezvaječný koláč.
skladování
Margherita dort lze skladovat při pokojové teplotě ve speciální nádobě po dobu asi 3-4 dnů