přísad
– 1,5 kg 21% smetany
Způsob přípravy
1. Umístěte cedník do hrnce. Cedník zakryjte gázovou síťkou, složenou v pěti vrstvách. Studený krém (z lednice) naaranžujte na utěrku.
2. Svažte gázu co nejpevněji.
3. Do cedníku se smetanou vložte závaží 2-4 kg. Krém dejte na 72 hodin do lednice. Syrovátka tak stéká do pánve a získáte hladký a lahodný sýr mascarpone.
4. Sýr mascarpone uchovávejte v lednici, ale ne příliš dlouho. Jako každý přírodní produkt má i domácí sýr krátkou trvanlivost.