Ingredience:
350 g vody při pokojové teplotě
9 gramů cukru
7 g suchého pekařského droždí
15 ml rostlinného oleje
560 g pšeničné mouky 11 % nebo více bílkovin
11 gramů soli
Příprava:
- Smíchejte vodu, droždí, cukr a olej, dokud se droždí nerozpustí.
- V jiné míse smíchejte mouku se solí.
- K mouce přidejte vodu a dobře promíchejte, aniž byste příliš míchali, přidávejte, dokud není všechna mouka navlhčená. Přikryjte a nechte 20 minut odpočívat.
- Těsto nalijte na pracovní plochu a hněťte 5–8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Kuželky.
- Mísu vymažte tukem a nechte těsto (přikryté) odpočívat 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Na videu výše můžete vidět texturu těsta a také další detaily.
- Po vykynutí odvzdušněte a rozdělte na 10 porcí. Každou porci protáhněte, přikryjte a nechte 5 minut odpočívat.
- Formování chleba. Kouli těsta trochu vyrovnejte a vytvořte z těsta tlustý kotouč. Poté se převalujte na sebe a tlačte konečky prstů. Detailně si to můžete prohlédnout na videu.
- Vytvarované sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem (nebo chcete-li vymazaný máslem) a nechte mezi nimi prostor, aby nakynuly. Když jsou všechny bochníky vytvarované, přikryjte je a nechte 30–40 minut odpočívat nebo dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem. Doba bude záviset na teplotě místa, kde odpočívají. Pokud je příliš chladno, bude trvat déle, než kynou.
- Zatímco odpočívají, předehřejte troubu na 210 °C/410 °F a vložte dovnitř pečicí plech vhodný do trouby, aby se také zahřál.
- Jakmile jsou koláče hotové, udělejte do každého podélný řez, pokropte vodou (pomocí rozprašovače) a vložte do trouby. Na plech předehřátý v troubě se přidá 1 šálek vody, aby se během vaření vytvořila pára.
- Pečte 15 minut nebo dozlatova. Abyste věděli, že jsou hotové, když je vytáhnete z trouby, poklepejte na ně zespodu a měly by vydat zvuk.
- Nechte je vychladnout na mřížce a budou připraveny k pochutnání.