DOMÁCÍ CHLEB Z BAGETY -

Ingredience:
500 g silné mouky
375 ml vody
2 1/2 lžičky čerstvého droždí
1 1/2 lžičky soli
Příprava:
1. Do mísy s 300 ml vody přidejte droždí, zamíchejte do rozpuštění a nechte 5 minut odstát.
2. V míse smíchejte mouku a sůl, uprostřed otevřete a přidejte vodu z droždí, poté obalte boky moukou a vařečkou promíchejte, aby vzniklo vláčné těsto. Přikryjte utěrkou a “houbou”, dokud nezpění a nevykyne, asi 20 minut.

3. Přidejte mouku a/nebo vodu podle potřeby, abyste vytvořili měkké, lepivé těsto, vyklopte na pomoučený stůl a hněťte asi 10 minut, dokud nezískáte měkké, vláčné a homogenní těsto, přičemž do něj přidejte mouku. Těsto vyklopíme, znovu přikryjeme a kyneme dalších 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Těsto rozdělte na dva stejné díly a vytvarujte bagety asi 30 centimetrů, bagety položte na lehce pomoučený plech, znovu přikryjte a nechte dalších 50 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Navrchu udělejte šikmé řezy a pečte v předehřáté troubě na 230 °C (446 °F) 20–25 minut, dokud nezezlátnou a nebudou znít “dutě”, když poklepete prstem. Vyjměte z trouby a nechte bagetu vychladnout na mřížce.