Na mletou zeleninu potřebujete:
- Mrkev – 1800 gramů;
- Cibule – 220 gramů;
- Kořen pastináku – 80 gramů;
- Kořenová petržel – 40 gramů;
- Celerový kořen – 40 gramů;
- Listy petržele – 10 gramů;
- Stolní sůl – 40 gramů.
Na 1 litr rajčatové omáčky potřebujete:
- Rajčata – 3 kg;
- Cukr – 200 gramů;
- Stolní sůl – 50 gramů;
- octová esence – 3 lžičky;
- Česnekový prášek – 2 lžičky;
- pálivá paprika – 5 ks;
- Karafiát – 5 ks.;
- Mletá skořice – 2 gramy.
Jak vařit:
- Čisté cukety nakrájíme na kolečka o tloušťce 2,5 cm.
- Mrkev nakrájíme na tenké proužky.
- Kořen petržele, celer a pastinák nakrájíme na půl cm silná kolečka.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Rozpálíme pánev a opečeme cuketu do zlatova.
- Připravte zeleninové mleté maso. Chcete-li to provést, nakrájejte všechny ingredience a smažte je na pánvi, jednu po druhé. Po vychladnutí zeleninu smícháme se solí a bylinkami.
- Připravte si omáčku. Rajčata nakrájíme a vaříme 10 minut. Poté je rozšlehejte mixérem, nalijte zpět do pánve, přidejte koření. Omáčka by měla dvakrát snížit objem.
- Po nějaké době vyjmeme koření, zalijeme octem, zalijeme solí a promícháme.
- Do sterilovaných sklenic začněte vrstvit – cuketa, mleté maso, cuketa, mleté maso.
- Nalijte omáčku do sklenic a sterilizujte sklenice.
- Banky o objemu 1l. sterilizovat několik hodin, 0,5l. – 1,5 hodiny.
- Přikryjeme víčky a necháme vychladnout.
Dobrou chuť!