Ingredience
Na těsto:
150 g čokolády
150 g másla
100 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 špetka soli
6 vajec
100 g mouky
50 g kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
Na krém: (čokoládový krém)
300 g šlehačky
200 g čokolády
Na krém: (malinový krém)
150 g malin, pyré
100 g malin
250 g šlehačky
2 lžíce vody
1 1/2 plátu želatiny
Na ozdobu:
200 g šlehačky
130 g čokolády
100 g mandlových lupínků, pražených
příprava
Na těsto rozpustíme čokoládu ve vodní lázni. Vejce oddělíme a bílky ušleháme s cukrem do tuha. Žloutky ušlehejte se solí a vanilkovým cukrem do krémova. Vmícháme máslo a poté přidáme rozpuštěnou čokoládu. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vmícháme střídavě s bílkem.
Těsto dejte do formy (26 cm) a pečte při 160°C horkovzdušné (nebo 180°C horní/spodní ohřev) po dobu 40 minut. Vychladlý základ dvakrát prořízněte.
Na čokoládový krém krátce povaříme šlehačku a rozpustíme v ní čokoládu. Směs necháme vychladnout (asi 3 hodiny), dokud není téměř tuhá. Nyní vyšleháme smetanu. Barva krému zesvětluje.
Na jeden čokoládový základ dáme čokoládový krém a uhladíme, přikryjeme druhým čokoládovým základem a trochu přitlačíme.
Na malinový krém rozmixujte maliny na pyré (zmražené maliny nechte předem rozmrazit) a pokud chcete, přeceďte je přes sítko. Smícháme šlehačku s pyré. Želatinu rozpustíme v horké vodě a přidáme k malinové směsi. Poté vmícháme maliny. Na čokoládový základ rozetřeme malinový krém a navrch položíme poslední základ.
Po povrchu i po okraji rozetřeme čokoládový krém na ozdobu (připravíme jej současně s čokoládovou náplní) a zbytkem krému ozdobíme dort dle libosti. Okraj ozdobte opraženými mandlemi.