Citronový fudge je sladký a kyselý dezert, který se rozpouští v ústech. Vyrábí se smícháním cukru, mouky, vajec, citronu a másla a poté se peče, dokud se uvnitř nevytvoří zlatavá kůrka a roztavená textura. Citronový fudge lze podávat teplý i studený, samotný nebo se zmrzlinou či šlehačkou.
Ingredience
4 vejce
130 g cukru
120 g mouky
80 g vychladlého rozpuštěného másla
1 balíček prášku do pečiva
100 ml citronové šťávy, vymačkala jsem 2 velké citrony
Kůra z jednoho citronu
1 špetka soli
Citrony musí být bio nebo neošetřené!
Příprava
Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů.
Začněte tím, že oddělíte bílky od žloutků, na žloutky dáme cukr a vyšleháme je elektrickým šlehačem nebo kuchyňským robotem, poté přidáme
rozpuštěné máslo, dále šleháme, přidáme citronovou šťávu a kůru a směs zašleháme. nyní smícháme droždí s moukou a tuto směs přidáme proséváním do předchozího vždy šleháním metličkou, odstavíme.
Bílky ušlehejte se špetkou soli a po malých množstvích je opatrně vmíchejte do směsi, aby se bílky nepolámaly. Když je směs dobře propracovaná, nalijte ji do vymazaného pekáče a pečte 20 až 25 minut.