Celé hlávky kysaného zelí na výrobu zelí. Recept krok za krokem.

Ingredience:

• zelí – 15 kg;
• voda – 15-20 l;
• sůl (pro solný roztok a pro každý klas) – 600 g;

Příprava:

1. Ze zelí odstraňte vrchní listy.
2. Zelí vyjmeme (aby lák prošel celým zelí).
3. Připravte nádobu na fermentaci: vyberte smaltovanou nebo plastovou nádobu s víkem, ošetřete vroucí vodou.
4. Sůl (ne jodizovanou) zřeďte vodou (10 litrů vody: 300 g soli).
5. Také dírky od klasů naplňte solí.
6. Složte otvory směrem nahoru do nádoby.
7. Nalijte lák (voda by měla zelí zcela zakrýt), přitlačte.
8. Přikryjte pokličkou.
9. V případě potřeby pravidelně přidávejte vodu.
10. Teplota fermentace by měla být 18-20 stupňů, poté bude proces dokončen za 20 dní.

Dobrou chuť!