Cazzilli (také známé jako Crocche) jsou tradiční italské bramborové krokety, které se připravují z bramborové kaše, soli a pepře a čerstvé petrželky. Smaží se na rozpáleném oleji, dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé. Tyto oválné a podlouhlé bramborové krokety se obvykle podávají jako předkrm nebo svačina. Cazzilli jsou oblíbené italské pouliční jídlo a často je prodávají prodejci z malých vozíků nebo stojanů. Obvykle se podávají horké a nejlépe se jedí, dokud jsou ještě teplé a křupavé. Jsou skvělou svačinou nebo přílohou a lze je podávat s různými omáčkami.
Složení Cazzilli
Brambory – zatímco na tento recept poslouží jakákoliv brambora, nejlépe yukonské nebo červenohnědé.
Koření – sůl a pepř je vše, co potřebujete!
Petržel – čerstvá petržel bude na tento recept fungovat lépe než sušená.
Olej na smažení – použijte neutrální olej vhodný pro smažení při vyšších teplotách: vhodný bude řepkový olej, arašídový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej.
Tipy
Pro tento recept použijte rýžovač na brambory. Jako zkratka můžete být v pokušení použít kuchyňský robot, ale to je příliš zpracuje a budou lepkavé. Případně můžete vařené brambory nastrouhat velkými otvory na struhadle.
Nenechte olej příliš horký, jinak se cazzilli připálí příliš rychle. Použijte teploměr k zahřátí oleje na asi 350 °F. Nepřeplňujte pánev, protože by to mohlo příliš rychle vychladnout olej.
Pokud chcete, můžete použít další bylinky, jako je čerstvá bazalka, tymián nebo oregano.
Jak uchovávat Cazzilli
Zbylé cazzilli uchovávejte v lednici až 3–4 dny. Znovu je ohřejte ve fritéze nebo troubě (pro křupavost). Můžete je ohřát v mikrovlnné troubě, ale nezůstanou tak křupavé.
Mohu vyrobit Cazzilli ve fritéze?
Ano, tyto lívanečky můžete vyrobit ve fritéze Airfryer. Vložte cazzilli do koše Airfryer a postříkejte je kuchyňským olejem. Vařte 15 minut při 400 °F/200 °C, v polovině otočte.
Mohu to udělat s předstihem?
Cazzilli se nejlépe podávají čerstvé, dokud jsou horké a křupavé. Během vaření je můžete udržovat teplé v troubě při 200 °F (100 °C).
Co podávat s Cazzilli
Podávejte cazzilli s vaší oblíbenou omáčkou: kečup, sladká chilli omáčka, majonéza, BBQ omáčka nebo dresink Ranch budou všechny fungovat.
Ingredience
Brambory
1 kg
Sůl
Pepř
Petržel
Olej
Instrukce
Brambory oloupeme a nakrájíme na poloviny. Vložte je do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření po dobu 30 minut.
Jakmile jsou brambory uvařené, stáhněte je z plotny a nechte vychladnout. Použijte rýžovač na brambory a rozmačkejte je.
Brambory osolte, opepřete a přidejte nasekanou petrželku.
Dobře promíchejte a prohněťte rukama, abyste získali kompaktní směs.
Naberte část směsi lžičkou a rukama vytvarujte cazzilli.
Uspořádejte je na talíř a dejte na 1 hodinu do lednice.
Cazzilli vložíme do rozpáleného oleje.
Smažíme dozlatova.
Podáváme na talíři s plátky citronu.