Bramborové koláčky jsou velmi jemné a snadno vyrobitelné slané kynuté produkty , které pro nás připravil šéfkuchař Michele Ghedini pro rubriku Easy Gourmet . Tyto koláčky jsou perfektní jako aperitiv , jako slaná svačina nebo k podávání jako náhrada chleba . Přítomnost vařených brambor dělá těsto měkké , které bude smícháno s mlékem, moukou, sušenými pivovarskými kvasnicemi, extra panenským olivovým olejem, cukrem a solí. Po fázi kynutí se těsto rozdělí na koláčky, které dochutíme olejem , rozmarýnem a hrubozrnnou solí .před pečením v troubě asi 15 minut .
Bramborové a rozmarýnové koláčky lze také plnit cherry rajčátky nebo olivami , které se přidávají před pečením, jako v apulijském receptu .
ZKUSTE TENTO RECEPT TAKÉ
Bramborová focaccia: recept na rustikální a lahodnou focacciu s okamžitým kynutím
Přísad
MOUKA 00
630 g
VAŘENÉ BRAMBORY
500 g
MLÉKO
150 ml
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
100 ml
ČERSTVÉ PIVOVARSKÉ KVASNICE
14 gr
CUKR
4 gr
OKOŘENIT
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
ochutnat
HRUBÁ SŮL
ochutnat
ROZMARÝN
ochutnat
Jak připravit bramboráky
Brambory uvaříme, poté oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smíchejte brambory v misce
s mlékem, cukrem, droždím, několika jehličkami rozmarýnu a vše dobře promíchejte
. Přidejte mouku a začněte hníst
Poté přidejte sůl
a hněteme, dokud nezískáme měkké těsto
. Vložíme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme asi 2 hodiny kynout
Po odležení těsto rozdělte na 180gr kuličky
dáme je na plech vyložený pečicím papírem
a necháme je kynout dalších 15 minut zakryté v igelitu. Kuličky rozdrťte konečky prstů
Přidejte sůl, olej a rozmarýn
, pečeme při 200°C 15 minut
. Nechte je vychladnout a bramborové koláčky jsou připraveny k pochutnání
úložný prostor
Bramborové koláčky můžete uchovávat 1 den v papírovém sáčku