Žloutky šlehejte s cukrem, dokud nezbělají a nezdvojnásobí svůj objem.
Přidejte smetanový sýr a promíchejte.
Přidejte kukuřičný škrob s citronovou kůrou nebo vanilkovým extraktem.
Jemně zapracujte vaječné bílky, aniž byste je po částech lámali.
Toto je tajemství dortu! i když bílky nejsou úplně zakomponované (viz poslední foto) nevadí! těsto by nemělo být hladké.
Nalijte směs do formy. Pečeme a vaříme asi 30 minut.
Můžete si ho vychutnat s červeným ovocným coulis.
Poznámky k zodpovězení často kladených otázek:
– Vaření: Každá trouba je jiná, uvádím 30 minut pečení, ale může to být více nebo méně. Úplné propečení dortu vám zaručí dobré držení.
Pokud je váš dort nedopečený, nebude dobře držet. Musíte znát svou troubu…
– Forma: Používám kovovou formu 22 cm. – Používám obyčejný bílý sýr s obsahem tuku 20 %. pokud použijete 0 %, koláč může spadnout. –
Můžete použít i jiné bílé sýry jako tvaroh, brousse, ricotta, mascarpone atd. ALE nezaručuji stejný výsledek jako u mého dortu. ale zkusit!
– Pokud vám dort spadne, může to mít několik důvodů: velmi často je to vaření, ale také kvalita bílého tvarohu, ušlehané bílky atd. mohou ovlivnit úspěch vašeho dortu. Bohužel nejsem s vámi, když vaříte, takže nevím, proč to někdy selže!