Stáva sa vám aj to, že po nákupe doma zistíte, že mäso, ktoré ste si kúpili, je trochu tvrdšie a bojíte sa, že sa pokazí celý obed? Prezradíme vám trik, ktorý uvoľní a zjemní aj to najtvrdšie mäso. Mäso bude krásne mäkké a jemné. Stačí kúsok mäsa a soľ.
Mäkké mäso
Ako urobiť mäso jemným, poradil profesionálny kuchár, ktorý tento trik používa vo svojej kuchyni už niekoľko rokov a dokonca hovorí, že mäso bude mäkké ako “filet mignon”, čo je najjemnejšie mäso, aké môžete mať na svete.
Soľ
Soľ má “magické” účinky. Dokáže z mäsa vytiahnuť prebytočnú vlhkosť, čo znamená, že mäso je jemnejšie a pružnejšie. Potom musíme mäso umyť pod tečúcou studenou vodou.
Soľ pri marinovaní vytiahne prebytočnú vlhkosť z mäsa, a preto bude mäso jemné a elastické zároveň. Teraz je čas zmyť soľ z mäsa. Mäso držte pod tečúcou vodou, kým nezmizne všetka soľ.
Na obrázku vidíte rozdiel medzi soleným a nesoleným mäsom. Je to rozdiel, však?
Procedúra
Mäso položte na čistú a suchú panvicu.
Posypte ho po celej dĺžke morskou alebo himalájskou soľou. Mäso
necháme odpočívať.
Doba odpočinku sa líši od hrúbky mäsa.
Ak je hrubý 2,5 cm, nechajte ho hodinu odpočívať.
Napríklad, ak je mäso hrubé 7,5 cm, nechajte ho tri hodiny odpočívať.
Trpezlivosť je v tomto prípade veľmi dôležitá.
Teraz môžete mäso piecť na panvici.
Okoreníme, osolíme a pripravíme tak, ako to máme najradšej.
Mäso bude chutné, jemné a hlavne šťavnaté.
Skvelá rada
Tento trik so soľou používajú vynikajúci svetoví kuchári po celom svete. Základom je samozrejme mať kvalitné mäso, najlepšie zakúpené v mäsiarstve alebo priamo na farme. Funguje však na akomkoľvek druhu mäsa.