Kto by nemal rád cestoviny? Talianske cestoviny sú populárne nielen v domovskej krajine, ale aj na celom svete. Cestoviny milujeme ako prísadu do polievok, šalátov alebo ako hlavné jedlo či večeru. Vieme ich však skutočne správne pripraviť?
Ako správne variť cestoviny?
Existuje približne 700 druhov cestovín, z ktorých každá je pripravená špeciálnym spôsobom. Ak chcete dosiahnuť správnu chuť, mali by ste venovať pozornosť ich správnej príprave. V prvom rade sa uistite, že kupujete kvalitné cestoviny z tvrdej pšenice a v druhom rade postupujte podľa pravidiel. Čo sú zač?
Príprava cestovín
Do veľkého hrnca pridajte vodu a soľ, potom vodu priveďte do varu a pridajte cestoviny. Všetky by mali byť pod vodou, ale to je problém so špagetami, takže ich môžeme rozdeliť na polovicu. Ak ich však chcete celé, polovicu z nich namočte do vody a asi po pol minúte ich všetky vidličkou vtlačte do vody.
Potom pridajte lyžičku oleja a prvých 15 sekúnd ich pravidelne miešajte, kým sa začnú variť. Týmto spôsobom zabránime ich zlepeniu. Varte ich na mierne miernom ohni a bez pokrievky. Po vybratí cestovín z varu ich preceďte cez sito do iného hrnca. Ak sa nám nezdajú dostatočne slané, môžeme ich osoliť do pol minúty po scedení.
Ideálne cestoviny by mali byť elastické. Ak ich však chcete mierne chrumkavé, varte ich o 2 minúty menej, ako je uvedené na obale.
Príprava cestovín v mikrovlnnej rúre
V dnešnej dobe si ľahko pripravíme napríklad cestoviny aj v takejto mikrovlnnej rúre. Vložte malý hrniec s vodou do mikrovlnnej rúry a zapnite ho na 5 minút. Potom pridajte cestoviny, štipku soli, lyžičku oleja a vložte do mikrovlnnej rúry na 8 minút. Počas týchto minút však cestoviny miešame každé 2 minúty, čím sa príprava cestovín zvýši na približne 12 minút. Užite si to, cestoviny sú pripravené!
Pravidlá pre umývanie cestovín po varení
Po uvarení majú cestoviny na povrchu významnú vrstvu škrobu. Ak ich umyjeme, škrob umyjeme a cestoviny rýchlo vychladnú. Ak ich teda chceme pridať do šalátu alebo zmiešať s omáčkou, ktorá ešte nie je hotová, mali by sme ich opláchnuť vo vode. Ak ich však chceme ako hlavné jedlo a ihneď ich zmiešame s omáčkou, mali by sme ich po uvarení umyť.
Cestovinová omáčka
Hotovú omáčku zvyčajne pridávame do cestovín, pre lepšiu chuť. Skúsme však tentoraz zvoliť iný prístup a urobme to naopak. Pridajte cestoviny do omáčky a potom za stáleho miešania varte 1 minútu. Pre jemnejšiu chuť pridáme kúsok masla.
Ako sme spomenuli na začiatku, existuje veľa druhov cestovín, preto je potrebné vziať do úvahy, z akej múky sú vyrobené. Napríklad špagety by mali byť vyrobené z jemnejšej múky a iné druhy cestovín by mali byť vyrobené z hrubšej múky. Môžete si dokonca vybrať cestoviny z pohánkovej, ražnej, špaldovej alebo rôznych iných múk. Stoja viac, ale určite by sme ich mali vyskúšať. Napríklad, podľa týchto osvedčených postupov, čo poviete?