Jak vyrobit smažený lilek
Před vařením lilku je nutné je osolit. Lilky mají velmi vysoký obsah vlhkosti. Solení vytáhne vodu, takže když lilky následně vaříte, absorbují mnohem méně oleje. Pokud vynecháte proces solení, skončíte s mokrými, mastnými lilky. Solení by mělo probíhat po dobu 30 minut, poté je můžete osušit kuchyňským papírem (nebo ručníkem). Pokud spěcháte, existuje alternativa – technika rychlého solení v mikrovlnné troubě. Nakrájené lilky posypte solí a položte je v jedné vrstvě na kuchyňský papír. Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se kousky nezmenší na polovinu své velikosti – nyní jsou připraveny ke smažení!
Nastavte obalovací fázi, abyste vydlabali plátky lilku a smažili je na oleji, dokud nezezlátnou a nebudou propečené.
Oloupete lilek před smažením?
Lilek není třeba před smažením loupat. Slupka je zcela jedlá, ale možná zjistíte, že slupka větších lilků může být tvrdá. Vaření také změkne lilek, takže slupka pomáhá udržovat plátky lilku strukturované.
Tipy
– Aby se lilek nerozmočil , nesmíte přeskočit solení!
– Smažený lilek lze péct i v troubě . Položte obalovaný lilek na vymazaný pekáč, postříkejte olejem na vaření a pečte při 400 °F po dobu 25 minut, přičemž v polovině otočte.
– Nevynechávejte vejce , protože poslouží jako pojivo pro strouhanku. Místo strouhanky můžete použít mouku , ale smažený lilek může být méně křupavý a bude mít jemnější strukturu.
– Lilek potřebuje jen 30 minut v soli!
Jak uchovávat smažený lilek
Smažený lilek lze skladovat v lednici až 3 dny , ale nezůstane křupavý.
Můžete ho také zamrazit. Osmažené plátky lilku jednoduše položte na pekáč a vložte je na dvě hodiny do mrazáku, dokud každý jednotlivý plátek nezmrazí. Jakmile zmrzne, přemístěte jej do mrazící nádoby nebo plastového sáčku. Vydrží až 3 měsíce.
Ingredience
LILKY
2
STROUHANKA
60 g
STROUHANÝ SÝR
50 g
DRCENÝ ČESNEK
OLIVOVÝ OLEJ
MLÉKO
400 ml
VEJCE
2
SŮL
Instrukce
Krok 1
Omyjte dva lilky. Nakrájejte na silné plátky.
Krok 2
Vložíme je do mísy, osolíme, zalijeme mlékem a necháme 30 minut odstát.
Krok 3
Lilky sceďte.
Krok 4
Nastavte fázi přípravy. V jedné misce smíchejte strouhanku, česnekový prášek a strouhaný sýr. V jiné misce rozklepněte dvě vejce.
Krok 5
Každý plátek lilku vložíme do mouky, poté do vejce a nakonec do strouhankové směsi.