Smažený Krapfen s džemem, také známý jako německé želé koblihy, jsou lahodnou pochoutkou, která se hodí pro každou příležitost. Tyto jemné a nadýchané donuty jsou plněné vaším oblíbeným želé nebo džemem (my jsme je plnili jahodovým džemem) a posypané cukrem pro sladký závěr. Těsto se vyrábí z jednoduchých surovin, jako je mouka, vejce, cukr a droždí, a smaží se do zlatohněda. Jedním z tajemství výroby dokonalého Krapfenu je nechat těsto správně vykynout, aby bylo lehké a vzdušné. Tyto koblihy si můžete upravit výběrem své oblíbené želé nebo džemové náplně, jako je malinová, jahodová nebo meruňková. Ať už hledáte zábavný dezert, který naservírujete na příští párty, nebo sladkou pochoutku, kterou si vychutnáte ke své ranní kávě, Fried Krapfen With Jam vaše mlsné uspokojí.

Co je Krapfen?
Krapfen je jeden z německých názvů pro „koblihu plněnou želé“. Říká se, že Krapfen pochází z rakouského Grazu, kde se tradičně připravovaly a prodávaly na ulicích během karnevalu od 17. století.

Jsou to hluboce smažené kynuté koblihy, plněné džemem a posypané nějakou formou cukru (krystalového nebo práškového cukru).

Tipy
Použijte vysoce kvalitní džem nebo náplň, abyste zajistili chutný Krapfen.
Pomocí cukrářského sáčku (nebo sáčku Ziploc s odstřiženým rohem) nebo lžičky přidejte do každé koblihy právě tolik náplně.
Před smažením se ujistěte, že těsto dostatečně vykynulo, protože to zajistí lehkou a nadýchanou texturu.
Smažte Krapfen na rozpáleném oleji (kolem 375 °F) asi 2-3 minuty z každé strany nebo do zlatohnědé.
Krapfen nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.
Jak skladovat koblihy
Tyto smažené Krapfen s džemem se nejlépe podávají čerstvě usmažené.

Pokud byste měli nějaké zbytky Krapfenu, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě po dobu až dvou dnů.

Můžete zmrazit Krapfen
Smažený Krapfen lze zmrazit (neplněný). Když je chcete podávat, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě a před podáváním naplňte. Nejlépe se však podávají čerstvé z fritézy!

Ingredience
UNIVERZÁLNÍ MOUKA
310 g (2 1/2 šálku)
SUCHÉ DROŽDÍ
7 g
CUKR
25 g (2 polévkové lžíce)
VLAŽNÉ MLÉKO
125 ml (1/2 šálku)
ŽLOUTKY
2
SŮL
1/2 lžičky
MÁSLO
55 g (1/4 šálku)
OLEJ NA SMAŽENÍ
CUKR
JAHODOVÁ MARMELÁDA
Instrukce
Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, cukr, mléko (vlažné), žloutky a sůl a promíchejte.

Krok 1
Těsto hněteme, jakmile se začne spojovat.

Krok 2
Přidejte máslo a pokračujte v hnětení, abyste získali hladké těsto.

Krok 3
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 1 hodinu nebo do zdvojnásobení objemu.

Krok 4
Po odležení přendejte těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na 8 stejných dílů. Vytvořte kuličky (asi 60 gramů nebo 2 unce).

Krok 5
Kuličky těsta přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny kynout.

Krok 6
Poté, co koule těsta 2 hodiny odpočívají, opatrně je ponořte do horkého oleje a smažte, dokud nebudou propečené a z obou stran dozlatova.

Krok 7
Koblihy posypeme cukrem.

Krok 8
Pomocí sáčku naplňte každý z koblih jahodovým džemem