Ingredience
HOVĚZÍ KOSTKY
600 g
BLOND PIVO
660 ml
CIBULE
1/2
ČESNEKU
1 stroužek AROMATICKÉ
BYLINKY (PODLE CHUTI)
1 svazek
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ Svačina
SŮL Svačina
PAPRIKA
Svačina
Pivní guláš je jednoduchý a velmi chutný druhý chod, připravený z jemných kousků hovězího masa uvařeného na pánvi s bylinkami a světlým pivem, velmi aromatický a jemný. Pokud však dáváte přednost intenzivnější chuti, můžete použít tmavé pivo, které pokrmu dodá silnější, hořčí dochuť. Pro křehký a šťavnatý konečný výsledek by se maso mělo nejprve osmahnout na pánvi s bylinkami a extra panenským olivovým olejem na vysoké teplotě a poté vařit s pivem na mírném ohni asi 40 minut. Na konci vaření budete mít hustou smetanu a velmi měkký guláš, který můžete doplnit plátky domácího chleba, několika polenta crostini nebo chutnou přílohou z pečených brambor.
Dlouhé a šetrné vaření v pivu dodává masu nesrovnatelnou chuť a velmi jemnou konzistenci. Pivní guláš s příchutí rozmarýnu a tymiánu je bohatým pokrmem ideálním pro nedělní rodinnou večeři, večeři s přáteli nebo speciální příležitost.
Zjistěte, jak ji připravit, podle podrobných pokynů a tipů.
Jak udělat pivní guláš
Krok 1
Připravte si pánev s trochou oleje, česnekem, nakrájenou cibulí a několika snítkami tymiánu a čerstvého rozmarýnu
1
.
Krok 2
Když zavadnou, přidejte kousky masa
2
.
Krok 3
Smažte na vysoké teplotě, aby se vešla šťáva, a lehce opečte
3
. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 4:
Nalijte blond pivo 4.
Krok 5
Přidávejte, dokud není maso zcela zakryté
5
.
Krok 6
Pokračujte ve vaření se zavřeným víkem a na mírném ohni asi hodinu a půl
6
.
Krok 7
Na konci by mělo být maso velmi měkké a šťáva z pánve by měla být téměř úplně zredukovaná.
7
.
Krok 8
Guláš dochuťte čerstvými bylinkami
8
.
Krok 9
Připravte a ihned podávejte
9
.
Tip
Pro výraznější chuť můžete použít tmavé pivo jako Guinness a své oblíbené bylinky, jako je majoránka a šalvěj.
Pro přípravu pivního guláše jsou nejlepší části hovězího masa pravé, ale také kostní dřeň nebo stříbro, které zůstávají při vaření velmi měkké. Vyvarujte se nákupu příliš libového masa a hovězí maso nakrájejte na stejně velké kousky, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Použijte velkou, ale ne příliš vysokou pánev, nejlépe litinovou nebo keramickou. Pro zkrácení času můžete pivní guláš vařit i v tlakovém hrnci.
Chcete-li vytvořit hustší omáčku, můžete dušené maso před opékáním na pánvi poprášit moukou. Opékejte maso na vysokém ohni a pokračujte v vaření s pivem na velmi mírném ohni, abyste vytvořili jemné a chutné dušené maso. Dušené maso občas navlhčete pivem, aby se nerozvařilo.
Skladování
Pivní guláš lze skladovat v chladničce po dobu jednoho dne. Dá se zmrazit, pokud použijete čerstvé, nemražené suroviny.