Ingredience:
- Přírodní med – 1 polévková lžíce. L.;
- Muškátový oříšek – 0,5 lžíce. L.;
- Sušený česnek – 1 polévková lžíce. L.;
- Hovězí maso – 1,5 kg;
- Paprika – 2 lžíce. L.;
- Střívka na výrobu klobás;
- Sušený kopr – 1 polévková lžíce. L.;
- Kuřecí stehno – 2 kg;
- Sušená bazalka – 1 polévková lžíce. L.;
- Sůl – 75 g;
- Pepřový hrášek – 5 ks;
- Mletý pepř – 1 polévková lžíce. L.;
- Vývar – 350 ml.
Způsob vaření:
- Kuřecí stehna vezměte, odstraňte kůži a odstraňte kosti. Kosti dáme do pánve, osolíme a opepříme. Naplňte vodou a dejte na sporák. Vařte vývar. Po uvaření necháme vychladnout, přecedíme a vychladíme.
- Maso rozdělte na dvě části. Ten první, který je nejtučnější, zakrouťte na masovém mlýnku na jemném roštu. Nakrájejte i kuřecí kůži.
- Druhou část a maso ze stehen nakrájíme na malé kostičky 2 cm.
- Ve velkém hrnci smícháme mleté maso a maso, přidáme med.
- V jiné nádobě smícháme koření a poté přidáme k masové směsi.
- Vše dobře promícháme a postupně přiléváme studený vývar.
- Speciální obal na klobásu pevně naplňte mletým masem. Ujistěte se, že se dovnitř nedostane vzduch. Pokud k tomu dojde, vezměte tenkou jehlu a propíchněte ji, aby vzduch vyšel ven. Po naplnění klobásu z obou stran svážeme kuchařskou nití.
- Hotovou klobásu zavěste na krátkou dobu při teplotě 20 stupňů.
- Poté začněte vařit klobásu asi 1,5-2 hodiny. Poté necháme vychladnout ve studené vodě a opět zavěsíme, pouze při teplotě 10 stupňů alespoň na 12 hodin.
- Po provedení všech postupů zabalte klobásu do papíru a vložte ji do chladničky.
Dobrou chuť!