Suroviny na pomazánku : 1 žloutek, 2 lžíce mléka
Způsob přípravy
Příprava náplně . Do hluboké mísy dáme mletý ořech, cukr, kakao, rumovou esenci a skořici, dobře promícháme a navrch nalijeme horké mléko. Přidejte mléko, dokud nezískáte požadovanou konzistenci a dobře promíchejte.
Příprava těsta. Droždí smícháme s 1 lžící cukru, 50 ml teplého mléka a lžičkou mouky. Směs se zhomogenizuje a majonéza se nechá na teplém místě kvasit, dokud nenabobtná a nezvětší objem. Do hluboké mísy dejte mouku, uprostřed udělejte důlek a přidejte majonézu, pak rozšlehaná vejce jako na omeletu, zbytek cukru, rozpuštěné a vychladlé máslo, pomerančovou kůru, zbylé mléko a přidejte mouku po troškách. Směs hněteme, dokud nejsou všechny ingredience dokonale homogenizované a nezískáme elastické těsto. Přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto položíme na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělíme na 3-4 stejné kuličky. Každou kuličku těsta vyválejte válečkem na kulatý plát silný asi 0,5 cm,
Na okraj každého trojúhelníku položte lžičku náplně, poté srolujte a vytvořte croissanty. Plech vyložte pečicím papírem a na plech opatrně vložte vytvořené croissanty. Mírně ohněte v rozích, aby měly tvar rohu.
Nechte mezi nimi na pánvi trochu místa, protože během pečení narostou, aby se neslepily. Po vložení všech croissantů do formy je necháme na teplém místě asi 15–20 minut, poté je potřeme rozšlehaným žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20–25 minut, dokud jsou pěkně nahnědlé. Po upečení necháme vychladnout a poprášíme cukrem.
Přejeme dobrou chuť a dobré vaření!