Suroviny na vrch : 350 g mouky, balíček prášku do pečiva, 80 g kakaa, 250 g másla, 2 celá vejce, 4 bílky, 250 g cukru, 250 ml mléka, lžička citronové kůry.
Ingredience na ozdobu : 350 g hořké čokolády, 4 kostky másla
Způsob přípravy Příprava krému . V hrnci ohřejeme mléko spolu s vanilkovou esencí a necháme vařit do varu, poté hrnec stáhneme z ohně.Zvlášť utřeme žloutky s cukrem a škrobem do pěny. Vaječnou směs tenkým pramínkem nalijte do horkého mléka a jemně promíchejte metličkou. Smetanovou směs přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu, dokud nezhoustne jako pudink, poté ji stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Když vychladne, přidáme máslo udržované při pokojové teplotě a mícháme, dokud se máslo nerozpustí a nevznikne jemný krém. Krém zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte, dokud nebude vrch hotový.
Příprava vrcholu. Plech o rozměrech 30 x 35 cm vymažeme olejem a vyložíme pečícím papírem.
Do hluboké mísy prosejeme mouku, kakao a prášek do pečiva. Bílky ze dvou vajec dáme dohromady se 4 bílky (zbylými z přípravy krému) a mícháme se špetkou soli, dokud nevznikne tvrdá pěna jako pusinky. Zvlášť utřeme máslo s cukrem, postupně přidáme žloutky, citronovou kůru, mléko a mouku. Do směsi zapracujte pusinky, jemně promíchejte lžící pohyby nahoru a dolů. Směs nalijeme na plech a pečeme asi 30-35 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Po upečení vyjměte plech z trouby a nechte vršek zcela vychladnout. Krém rozetřete v rovnoměrné vrstvě po celém povrchu pultu.
Čokoládu rozpustíme ve vaně spolu s máslem a necháme vychladnout. Po vychladnutí přelijeme smetanou v tácku a necháme tác vychladnout asi 3 hodiny, poté můžeme porcovat a podávat.
Přejeme dobrou chuť a dobré vaření!