Ingredience:
- zelí – 15 kg;
- voda – 15-20 l;
- sůl (pro solný roztok a pro každý klas) – 600 g;
Příprava:
- Ze zelí odstraňte vrchní listy.
- Zelí vyjmeme (aby lák prošel celým zelí).
- Připravte nádobu na fermentaci: vyberte smaltovanou nebo plastovou nádobu s víkem, ošetřete vroucí vodou.
- Sůl (ne jodizovanou) zřeďte vodou (10 litrů vody: 300 g soli).
- Také dírky od klasů naplňte solí.
- Složte otvory směrem nahoru do nádoby.
- Nalijte lák (voda by měla zelí zcela zakrýt), přitlačte.
- Přikryjte pokličkou.
- V případě potřeby pravidelně přidávejte vodu.
- Teplota fermentace by měla být 18-20 stupňů, poté bude proces dokončen za 20 dní.
Dobrou chuť!