Křupavé smažené žampiony jsou možná steakovou klasikou, ale není důvod, proč si je nemůžete udělat doma. Je to jednoduchý recept na předkrm, který se dělá, když jsou v sezóně. Houby jsou zlatavě hnědé a křupavé zvenku, zatímco uvnitř jsou křehké a šťavnaté .
Jakmile uvidíte, jak snadné je vyrobit je, budete se divit, proč jste to nezkusili dříve. Houby se namáčejí ve vaječné omáčce, pak se zasypou strouhankou a smaží dozlatova . Tak snadné. Ujistěte se, že je okamžitě podáváte.
Ingredience na smažené houby
Houby – hledejte malé žampiony, protože se budou smažit rovnoměrněji.
Vejce – použijte čerstvá vejce.
Parmazán – přidává se pro chuť.
Mouka – poslouží všestranná nebo koláčová mouka.
Strouhanka – použijte strouhanku z obchodu nebo domácí strouhanku.
Olej na smažení – Používejte neutrální olej vhodný pro smažení při vyšších teplotách, jako je řepkový, arašídový, slunečnicový nebo kukuřičný olej.
Jak čistit houby
Houby očistěte mírně navlhčenou papírovou utěrkou. Případně můžete houby opláchnout pod tekoucí vodou, ale nenamáčet je. Před použitím se ujistěte, že jsou suché.
Jak vyrobit smažené houby
Očistěte houby otřením nebo rychlým opláchnutím. Před použitím se ujistěte, že jsou suché, jinak nebudou křupavé a rozmočené. Houby nakrájejte na polovinu – pomůže to k rovnoměrnějšímu vaření.
Postavte si chlebovou stanici s vejci, moukou a strouhankou. Vejce rozšleháme s mlékem a parmazánem. Vejce nevynechejte, fungují jako pojivo strouhanky. Houby namáčíme v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Zakryté houby dejte na plech, zatímco se olej rozehřeje.
Do pánve nalijte rostlinný olej, česnek a petržel. Nenechávejte olej příliš horký, jinak se obal na houby spálí, než se houby uvaří. Použijte teploměr k zahřátí oleje na asi 350 °F. Přidejte houby a opékejte asi 3–5 minut, dokud nebudou křupavé, zlaté a propečené.
Tipy na výrobu křupavých smažených hub
Pokud je chcete udělat extra křupavé, použijte strouhanku Panko (na japonský způsob).
Použít můžete i pivní těstíčko . Pivo je výjimečné tím, že poskytuje oxid uhličitý a alkohol, obojí přispívá k lepšímu těstíčku. Vznikne tak lehké těsto, které navíc zůstane déle křupavé. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte ležák.
Tyto křupavé smažené žampiony lze připravit i ve fritéze Airfryer . Po obalení žampionů je postříkejte sprejem na olej na vaření a smažte ve fritéze Airfryer při 350 °F po dobu 15 minut, přičemž do poloviny otočte.
Co podávat se smaženými houbami
Smažené žampiony podávejte jako předkrm s oblíbenou omáčkou. Vyzkoušejte některou z následujících omáček: rančový dresink, barbecue, kečup nebo medovou hořčičnou omáčku.
Jak skladovat a ohřívat smažené houby
Zbytky uchovávejte v lednici (ve vzduchotěsné nádobě) po dobu až 3 dnů .
Další recepty, které se vám budou líbit
- Smažená růžičková kapusta v těstíčku
- Smažená ďábelská vejce
- Dušené houby
Ingredience
Knoflíkové houby
500 g
Vejce
2
Mléko
120 ml (1/2 šálku)
parmazán
15 g (1 polévková lžíce)
Mouka
60 g (1/2 šálku)
Strouhanka
120 g (1 šálek)
Rostlinný olej, na smažení
Česnek
Oregano
5 g (1 lžička)
Instrukce
Krok 1
Houby nakrájejte na polovinu.
Krok 2
Vejce rozšleháme s mlékem a parmazánem. Houby namáčíme v mouce, vejcích a strouhance.
Krok 3
Ujistěte se, že je dobře natřete.
Krok 4
Do pánve nalijte rostlinný olej, česnek a petržel. Olej přiveďte k varu a žampiony opékejte 3–5 minut nebo dokud nebudou křupavé a zlatavé.
Krok 5
Podávejte a užívejte si!