Sekaná plněná mortadelou je snadný recept na hlavní jídlo, kde si uděláte sekanou a naplníte ji mortadelou. Italská mortadella je druh lahůdkového nebo obědového masa vyrobený z uzeného vepřového masa s malými kostkami vepřového tuku. Někdy je ochucený černým pepřem, pistáciemi nebo bobulemi myrty. Je to trochu jiné než boloňské maso, kde se maso a tuk v boloňském párku emulgují do jednotné směsi.
Toto jídlo je ideální pro milovníky masa . Mleté maso je plněné lahůdkovým masem a plněné sýrem? Výsledek? Veškerá chuť šťavnaté karbanátky s vláčností sýra . Podávejte s oblíbenými přílohami jako uspokojivý oběd nebo lehkou večeři.
Tipy
Pro extra chuť použijte italské klobásové maso (zkuste vepřové maso a fenykl!).
Můžete také použít mleté krůtí, jehněčí nebo mleté kuřecí maso. Mortadellu nahraďte salámem, prosciuttem nebo šunkou.
Neváhejte přidat další náplně, jako jsou vařená a nakrájená vejce, nakrájené olivy a ančovičky. Oblíbená italská náplň obsahuje Mortadellu, špenát, vejce natvrdo a provolon.
Mletou masovou směs nepřemíchejte, jinak bude sekaná příliš hustá.
Přidejte extra chuť sekané přidáním kapky worcesterské omáčky, kečupu, BBQ omáčky nebo sójové omáčky.
Než půjde sekaná do trouby, přidejte polevu. Použijte směs kečupu a hnědého cukru nebo omáčky.
Chcete-li zkontrolovat, zda je sekaná plně propečená a bezpečná ke konzumaci, otestujte teplotu pomocí teploměru. Mělo by to být 160°F.
Jak skladovat sekanou plněnou mortadelou
Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů .
Składnik
MLETÉ MASO 500 g
PARMAZÁN 100 g (1 sztok)
STROUHANKA 100 g (3/4 šálku)
SÝR PECORINO 50 g (1/2 šálku)
SŮL
PAPRIKA 1 polévková lžíce
PEPŘ
VEJCE 2
VODA
MORTADELA 200 g
NAKRÁJENÝ SÝR 150 g
IngredienceMLETÉ MASO 500 gPARMAZÁN 100 g (1 šálek)STROUHANKA 100 g (3/4 šálku)SÝR PECORINO 50 g (1/2 šálku)SŮLPAPRIKA 1 polévková lžícePEPŘVEJCE 2VODAMORTADELA 200 gNAKRÁJENÝ SÝR 150 g
Do mísy přidáme mleté maso.
Přidejte parmazán.
Vmícháme strouhanku.
Přidejte sýr pecorino.
Přidejte sůl, papriku a pepř.
Přidejte vejce a vodu.
Míchejte rukama, dokud se vše dobře nespojí.
Směs přendejte na pečící papír a rukama vytvořte obdélník.
Nahoru položte plátky mortadelly.
Poté poklademe plátky sýra.
S pomocí pečícího papíru srolujte maso na sebe a vytvořte sekanou.
Roli dobře zhutněte a poté z obou stran uzavřete. Uzavřete sekanou fólii a přeneste ji na pánev pokrytou pečicím papírem.
Pečte v troubě při 220 °C/428 °F po dobu 40 minut. Po uplynutí času sekanou rozbalte a pečte při 220°C/428°F 10 minut.
Sekanou nakrájíme na plátky a podáváme.