Pokud stále hledáte ten pravý recept na vynikající domácí dorty nebo koláče a máte rádi sušenkové těsto, už dále hledat nemusíte.
Kromě příjemné chuti a konzistence je velkou výhodou tohoto těsta i to, že si je můžete připravit ve větším množství a část zamrazit, nejlépe ve folii nebo vhodné nádbě s víkem (v mrazničce by však nemělo být uchováváno déle než 3 měsíce). Těsto je nejlepší nechat rozmrazit v ledničce a poté rozválet tak, jak jste zvyklí.
Začtěte se do naší nabídky skvělých receptů a vyzkoušejte je, určitě se zařadí na čestné místo ve vaší rodinné kuchařce.
1. Sušenkové těsto
Ingredience:
- 1 šálek moučkového cukru
- 1 šálek hladké výběrové mouky
- 4 čerstvá vejce
- 1 sáček vanilinového cukru, a
- půl sáčku prášku do pečiva.
Postup přípravy:
Vezměte 4 studená, čerstvá vejce, rozbijte je a oddělte bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte sníh; pokud se vám to nedaří, velice pravděpodobně se do bílků dostala i trocha žloutku, který zabraňuje správnému vyšlehání. V takovém případě je nejlepší postup opakovat, aby výsledná pěna byla hladká a pevná.
Zvlášť utřete žloutky s cukrem, a to jak moučkovým, tak i vanilinovým. Použijte metličku a šlehejte tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Do vzniklé hladké směsi přidejte polovinu sněhu z bílků a lžící promíchejte, ale jen zlehka. Mouku prosejte, aby se provzdušnila a pročistila, promíchejte s práškem do pečiva a po troškách ji přisypávejte do směsi a míchejte. Posledním krokem při přípravě toho těsta je přidání druhé poloviny sněhu z bílků a opět jemné promíchání.
Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj rovnoměrně těsto. Pečte při teplotě 180 °C po dobu přibližně 40 minut. Upečené těsto nechte vychladnout a podélně je rozkrájejte na 2 nebo 3 díly. Vrstvy můžete promazat lehkým krémem a dozdobit například ovocem.
2. Sušenkové těsto z bílků
Ingredience:
- 130 g moučkového cukru
- 5 bílků
- 60 g hladké výběrové mouky
- špetka soli
- vanilinový cukr, a
- 1 lžička kyseliny citronové.
Postup přípravy:
Bílky dobře vyšlehejte, přidejte špetku soli, 40 g cukru a kyselinu citronovou, a ještě pár minut šlehejte, abyste získali nadýchaný a jemný sníh. Ke sněhu přidejte směs 90 g cukru a mouky a zlehka promíchejte.
Pokud budete těsto péct v kruhové nádobě, ideální je průměr mezi 16 a 18 cm. Pokud zvolíte obdélníkovou nádobu, doporučený rozměr je 10 x 20 cm. Těsto do formy vylijte rovnou, stěny nevymazávejte.
Po upečení nádobu obraťte dnem vzhůru, aby se dno rychleji ochladilo. Když za nějaký čas poklepete nádobou o stůl, těsto samo vypadne ven. Hotové sušenkové těsto můžete pocukrovat a podávat např. se zmrzlinou nebo smetanou, záleží na vaší chuti.
3. Sušenkové těsto s vroucí vodou
Ingredience:
- 1 šálek hladké výběrové mouk (cca 130 g)
- 200 g moučkového cukru
- 4 čerstvá vejce
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička prášku do pečiva, a
- vanilky nebo alespoň vanilinový cukr.
Postup přípravy:
Aby se těsto opravdu podařilo, je zapotřebí dobře připravit jeho základ, a to je směs vejce a cukru, kterou je třeba dobře utřít.
Zvlášť si připravte směs prosáté hladké mouky a prášku do pečiva (postačí jen jedna lžička), přidejte utřené vejce s cukrem a jemně mixujte do hladka. Když máte hotovo, přidejte vařící vodu, vanilku nebo vanilinový cukr a také rostlinný olej.
Vše jemně promíchejte a přelijte do vhodné formy na pečení. Pečte při teplotě 180 °C, s tím, že čas pečení se bude lišit podle vlastností trouby. Po nějaké čase je dobré zkontrolovat pomocí párátka nebo špejle, zda se těsto již nepřichytává a je tedy hotové.
Před vychladnutím a vyklopením těsta je dobré formu obrátit vzhůru nohama.
4. Těsto na koláčky
Ingredience:
- 2 nebo 3 čerstvá vejce (podle velikosti)
- 250 g másla (případně margarínu)
- 400 g hladké výběrové mouky
- sklenička moučkového cukru
- půl lžičky jedlé sody, a
- 1 sáček vanilinového cukru.
Postup přípravy:
Vejce je zapotřebí dobře utřít s cukrem do hladké pěny, poté přidejte máslo, vanilinový cukr a sodu a vše rychle a důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku a hněťte těsto. Mouku je nejlépe přidávat postupně, abyste její množství přizpůsobili svým potřebám. V receptu sice stojí 400 g, ale je možné, že jí ve výsledku budete potřebovat o něco méně nebo naopak o něco více. Cílem by mělo být měkké těsto.
Hotové těsto dejte do misky, překryjte potravinovou folií a dejte uležet do ledničky alespoň na 30 minut.
Výhodou tohoto receptu je, že ze stejných surovin můžete trochu pozměněným postupem získat další, trochu jiné těsto.
Nejprve vyšlehejte máslo a cukr a přidávejte postupně vejce a míchejte. Do připravené směsi přidejte také po trochách mouku. Rychle hněťte a dál postupujte podle původního receptu. Než budete těsto válet, je dobré navlhčit si předtím ruce.
Těsto neválejte ani příliš nízké ani vysoké, ideální tloušťka těsta na koláčky je kolem 8 mm. Pečte v troubě předehřáté na 220 °C.