Mnoho ľudí vníma kuracie mäso ako veľmi suché alebo bez výraznej chuti. To sa vám však nemôže stať, ak necháte kura alebo dokonca celé kura pred prípravou marinovať. Vyskúšajte recept na marinádu, ktorý stojí za to. Mäso dokonale chutí a nebudete sa musieť báť, že by bolo nevýrazné. Svojich hostí zaručene prekvapíte dokonale ochuteným a šťavnatým kuracím mäsom.
Ingrediencie a proces prípravy
Predtým, ako začnete pripravovať marinádu, uistite sa, že máte po ruke všetko, čo potrebujete. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg kuracieho mäsa
- 0,5 litra kefíru
- 0,5 lyžičky cesnakový prášok
- 1 čajová lyžička mletej feferónky
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 0,5 lyžičky kari prášku
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
Pripravte si veľkú misku a nalejte do nej kefír. Postupne pridávame papriku, feferónku, soľ, horčicu, čierne korenie, cesnakový prášok a kari. Všetko dôkladne premiešajte. Kuracie mäso vložte do výslednej marinády. Misku prikryte a nechajte marinovať v chladničke.
Okrem perfektne pripravenej marinády to bude závisieť aj od materiálu nádoby, v ktorej necháte mäso marinovať. Častou chybou sú materiály, ktoré oxidujú. Na marinovanie mäsa sú vhodné sklenené, keramické alebo nerezové materiály.
Ako dlho marinovať?
Kuracie mäso potrebuje menej času ako napríklad bravčové mäso. Najlepšie je sledovať jednotlivé časti kurčaťa, ktoré chcete marinovať.
- Celé kuracie mäso: cez noc
- chrbát, hrudník, krídla: 1-2 hodiny
- Stehná: 2 – 4 hodiny
Okrem toho môžete do marinády podľa chuti pridať aj ďalšie ingrediencie, ktoré sa vám páčia. Napríklad kurkuma okrem chuti podporí výslednú zlatistú farbu mäsa. Je však možné pridať aj akékoľvek bylinky. K marináde sa hodí koriander, mäta, šalvia, tymian, rozmarín, majoránka a bazalka.
Keď máte marinované mäso, je len na vás, aký spôsob prípravy zvolíte. Najlepšie však chutí z grilu. Marinádu môžete vyskúšať aj na iných druhoch mäsa. Pri príprave rýb ho však odporúčame nevyberať.