Máte niekedy pocit, že nemôžete pripraviť jedlo ako v reštaurácii? Čo sa pokazilo, ak ste postupovali podľa receptu do posledného bodu? Možno ste nevedeli o nasledujúcich pravidlách, ktoré sa netýkajú len varenia. S nasledujúcimi tipmi budete opäť o niečo múdrejší. Tu je zoznam bežných chýb, ktoré ľudia robia v kuchyni. Nabudúce by ste sa tomu mali vyhnúť.
Aké chyby robíme v kuchyni?
Morské plody varené príliš dlho
Mnoho ľudí odrádza od konzumácie morských plodov predpokladom, že sú gumové alebo bez chuti. Ak ste mali túto skúsenosť, morské plody boli pravdepodobne len nesprávne uvarené. Najčastejšie ich niektorí ľudia varia jednoducho príliš dlho. Kuchári odporúčajú hodiť krevety do skutočne vriacej a osolenej vody a variť ich len asi 3 minúty. Pre kráľovské krevety je to 7 minút a pre niektoré druhy chobotníc stačí 30 sekúnd.
Nesprávne uvarené špagety
Podľa kuchárov by ste mali špagety variť v osolenej vode, ale zabudnite na pridávanie oleja. Po uvarení sú cestoviny klzké a omáčka sa na ne podľa Talianov nelepí tak, ako by mala. V Taliansku po uvarení špagiet dokonca použijú trochu vody, v ktorej sa špagety varili, zmiešajú ich so špagetami v hrnci, pridajú omáčku a chvíľu miešajú na miernom ohni. Pre nich je to svadba špagiet a omáčky, kde sa všetky ingrediencie dokonale spoja.
Marináda na maso
Mnoho ľudí verí, že správna marináda môže mäso zmäknúť. Nepomôže vám však ani množstvo citrónovej šťavy, pretože takéto marinády pôsobia iba na povrch mäsa a nedostanú sa do jeho vnútra. Marináda je určená na dochutenie mäsa, ale s tvrdým mäsom nerobí zázraky. Pravdou však je, že trochu citrónovej šťavy v marináde pomôže mäsu zachovať si šťavnatosť.
Krájanie alebo trhanie šalátu?
Obe metódy majú svoje výhody. Pri krájaní byliniek alebo zeleného šalátu nožom sa zvyšuje množstvo antioxidantov, ktoré sú pre telo prospešné. Ak však šalát roztrhnete rukami, poškodíte menej buniek, čo nezníži obsah vitamínu C a draslíka tak ako pri rezaní nožom. Pri trhaní šalátu alebo jeho krájaní keramickým nekovovým nožom sa vyhnete oxidačnému procesu a šalát tak skoro nezhnedne a “nevädne”.
Zeleninový šalát bez tuku
Ak sa snažíte jesť zdravo, nemusíte sa obávať olivového oleja na zeleninovom šaláte. Mnohé vitamíny a látky potrebné pre telo, ktoré zelenina obsahuje, sa v tele môžu vstrebávať iba vďaka tuku. Preto by ste ich mali prijímať spoločne. To isté platí napríklad pre ovocie, ktoré je vhodné jesť s trochou plnotučného jogurtu.
Nepoužívajte celé ľanové semienka
Ľanové semienka odporúčajú všetci odborníci na výživu práve preto, že obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, vlákniny a antioxidantov. Aby sa tieto látky skutočne dostali do vášho tela, musíte semená zmiešať alebo spracovať v mažiari. Ak si nevyberiete ani jednu možnosť, skúste ich pri jedle aspoň poriadne žuť. Obal semien je ťažšie stráviteľný celý.
Ako pripraviť mäso
Je pravdepodobné, že myšlienka lahodne vyprážaného šťavnatého mäsa s marinádou a karamelizovanou cibuľou vám bude slziť ústa. Takéto tepelné ošetrenie mäsa nie je pre naše zdravie veľmi dobré. Kombinácia tučného mäsa a sacharidov v marináde, sladkej omáčke alebo karamelizovanej cibuli prispieva k zvýšenému riziku cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení alebo Alzheimerovej choroby. Svoju úlohu zohráva aj vysoká teplota počas vyprážania alebo pečenia na ohni. Preto by ste mali mäso grilovať, dusiť alebo piecť viac pri miernejších teplotách a zároveň ho otáčať. Nezabudnite vždy odstrániť spálené kúsky.
Namočte orechy a obilniny
Orechy obsahujú zdravé tuky, sú dobré pre mozog a obsahujú veľa vitamínu B a železa. To isté platí pre obilniny, ktoré sú bohaté na stopové prvky a pomalé sacharidy, ktoré potrebujú najmä ženy pre správne hormonálne fungovanie. Aby ste z týchto potravín vyťažili maximum, mali by ste ich na niekoľko hodín namočiť a konzumovať ich toľko. Pohánku alebo mandle zalejeme vodou a necháme namočené (orechy asi 7 až 12 hodín, obilniny asi 8 až 20 hodín).
Surová tekvica alebo cuketa
Existuje veľa možností na prípravu cuketových alebo tekvicových jedál, ale najlepšia vec, ktorú môžete urobiť pre svoje zdravie, je dopriať si ich aspoň príležitostne v surovej forme. Obsahujú oveľa viac vitamínov a najmä potrebnú vlákninu.
Intenzita cesnakovej arómy a chuti
Všeobecne platí, že čím menšie sú kúsky cesnaku, tým viac bude v jedle voňať. Ak si radi vychutnávate toto aromatické jedlo, najlepší spôsob, ako to urobiť, je vytlačiť cesnak. Ak chcete ešte viac zvýrazniť jeho vôňu a chuť vo svojom jedle, pridajte ho pred koncom varenia.
Med alebo cukor?
Aj keď je med postavený na pomyselný piedestál a cukor by sa naň mal hanbiť, podľa odborníkov to nie je celkom pravda. V ich zložení nie sú vidieť veľké rozdiely a jedinou výhodou medu je, že je sladší, takže ho budete potrebovať menej.
Môžu deti koriť?
Výskum z Japonska ukázal, že mnohé deti, ktoré sú v ranom veku kŕmené iba detskou výživou zakúpenou v obchode alebo absolútne neochutené domácou stravou, majú problém “dostať sa” do potravín s korením. Preto nezaškodí, ak do jedál vášho dieťaťa postupne pridávate rozmarín, bazalku, petržlen, kôpor, škoricu alebo cesnak od 1,5 roka. Korenie ako chilli, kari alebo chren samozrejme nie je povolené.
Kedy dať jedlo do chladničky?
Baktérie v potravinách, najmä pri vysokých letných teplotách, sa začnú množiť po 1 až 2 hodinách. Preto nemusíte čakať, kým jedlo úplne vychladne a potom by ste ho mali skladovať v chladničke. Ak nemáte chladničku s najnovšou modernou technológiou, hrniec skladujte aspoň na drevenom alebo inom povrchu v chladničke.
Kedy piť kávu
Ak si zvyknete začať deň šálkou kávy, odložte to na neskôr. Ľudské telo produkuje hormón kortizol, ktorý nám pomáha vyrovnať sa so stresom. Jeho produkcia je najvyššia medzi 8. a 9. hodinou ráno a v kombinácii s kofeínom sú jeho účinky tlmené. Zdá sa, že káva a tento hormón sa navzájom rušia, preto by ste si mali kávu presunúť na neskôr.